白菜のナムル和え：シャキシャキ食感と香ばしい風味の特別なレシピ
新鮮な白菜（アルペギ）で作る、シャキシャキで美味しいナムル和えの作り方 – 初心者でも簡単！
若採り白菜（アルペギ）のみずみずしさとシャキシャキ感を活かした、さっぱり美味しいナムル和えのレシピをご紹介します。エゴマ油と炒めニンニクの深い風味が食欲をそそり、ご飯のお供にぴったりです。簡単なのに美味しい白菜ナムル和えで、食卓を豊かにしましょう！
主な材料
- 若採り白菜（アルペギ） 1株
- 人参 1/2本
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
調味料
- エゴマ油（太白ごま油でも可） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ごま（炒りごま、すりごま） 大さじ1/2
- 塩 少々（味を見て調整）
- エゴマ油（太白ごま油でも可） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ごま（炒りごま、すりごま） 大さじ1/2
- 塩 少々（味を見て調整）
調理手順
Step 1
今日の主役は、新鮮な若採り白菜（アルペギ）1株。このシャキシャキとした甘みが美味しい白菜で、絶品ナムル和えを作りましょう！
Step 2
白菜の芯の部分を切り落とすと、葉を一枚ずつ簡単に剥がすことができます。きれいに洗って準備してください。
Step 3
人参は細切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにしましょう。長ネギは斜め薄切りにします。彩り豊かな野菜を加えることで、見た目も味も豊かになりますよ。
Step 4
大きめの鍋に水1リットルと塩大さじ1を入れて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備した白菜を入れ、正確に3分間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間を守ることが大切です。
Step 5
茹で上がった白菜は、すぐに冷水で洗い、熱を取ります。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
洗った白菜を両手でしっかりと掴み、力を入れて水気をぎゅっと絞ります。水気をしっかり切ることが、味が染み込みやすく、水っぽくなるのを防ぐ秘訣です。
Step 7
水気を絞った白菜は、食べやすい大きさに、葉の繊維に沿って縦に裂いていきます。こうして裂くことで、白菜の葉の食感が活かされ、より美味しく感じられます。
Step 8
さて、いよいよ特別な調味料を作ります。フライパンにエゴマ油大さじ2とニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、弱火でニンニクの香りが立つまで炒めます。この工程が、白菜ナムル和えの風味を決める重要なポイントです！
Step 9
エゴマ油で炒めたニンニクは、まろやかで深い風味を加えます。炒めたニンニクは、別の器に移し、常温で十分に冷ましてください。
Step 10
大きめのボウルに、裂いた白菜と準備しておいた人参の千切り、みじん切りにした唐辛子、斜め切りの長ネギをすべて入れます。
Step 11
ここに、醤油大さじ1/2、香ばしい炒りごま（すりごま）大さじ1/2、塩少々、そして先ほど炒めて冷ましたニンニクをすべて加えます。このシンプルな調味料だけで、十分美味しく仕上がります。
Step 12
手で優しく、もみ込むように和えていきます。味見をして、もし薄ければ塩を少し加えて調整してください。このレシピでは、味噌やコチュジャン、唐辛子粉を使わず、白菜本来の味とエゴマ油、ニンニクの香りを最大限に引き出しています。
Step 13
さあ、これで特別で美味しい若採り白菜のナムル和えが完成しました！初めての方でもきっと気に入る美味しさです。ご飯に乗せてビビンバのようにして食べても最高ですよ。白菜はどんな料理にも合う万能野菜なので、活用しやすいです。この美味しいナムル和え、ぜひ一度作ってみてください！
