白菜と大根のスープ：心温まる冬の味
冬の味覚、白菜と大根のスープ
寒い冬の日に、温かいご飯と一緒に食べると体の中からほっとする、白菜と大根のスープのレシピをご紹介します。新鮮な白菜とシャキシャキした大根が組み合わさって、深く爽やかな味わいを生み出します。さらに、味噌（デンジャン）と唐辛子味噌（コチュジャン）を加えることで、香ばしさとピリッとした辛さがアクセントになり、ご家族皆様でお楽しみいただけます。米のとぎ汁をだしに使うことで、よりまろやかでコクのある仕上がりになります。
だし材料
- 米のとぎ汁 1.5L
- 昆布 (5x5cm) 2枚
- だし用煮干し 10匹
調理手順
Step 1
まず、米のとぎ汁に昆布と煮干しを入れて煮立たせ、だしを取ります。沸騰したら昆布は5分後に、煮干しは10分後にそれぞれ取り除き、澄んだだしを作ります。（昆布は捨てずに細切りにしておきましょう。）切った大根をだしに入れ、大根が透き通るまで約10分煮ます。
Step 2
白菜は食べやすい大きさに切ります。（白菜は煮るとかさが大きく減るので、最初は多めかなと思うくらい入れるとスープのバランスが良くなります。）切った白菜を鍋に入れ、しんなりするまで煮ます。白菜が少し煮えたら、味噌大さじ3をザルでこすか、お玉でよく溶きながら加えます。
Step 3
味噌を溶き入れたら、唐辛子味噌（コチュジャン）大さじ1を加えます。唐辛子味噌は、味噌のコクにピリッとした辛さを加え、スープの風味を一層豊かにします。
Step 4
にんにくみじん切り大さじ1を加え、味見をします。もし味が薄ければ、塩または韓国の醤油（クッカンダンジャン）で調味してください。（お好みで青唐辛子を加えても美味しいです。）
Step 5
あらかじめ細切りにしておいた昆布と唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加え、さらにひと煮立ちさせます。昆布を加えることで、スープに旨味が増します。
Step 6
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、1〜2分さらに煮れば、美味しい白菜と大根のスープの完成です。熱々の白いご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください！
