白菜と味噌の韓国風スープ（ペチュ・テンジャンチゲ）：ヘルシーで美味しい一品
白菜と味噌の韓国風スープ
白菜を使った、風味豊かで心温まる韓国風スープ（テンジャンチゲ）をご紹介します。白菜は約95%が水分で、利尿作用を助け、低カロリーで食物繊維が豊富なので、腸の健康を促進し便秘予防にも効果的です。また、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルやビタミンCも豊富で、風邪の予防や治療にも役立ちます。特に白菜のビタミンCは熱やナトリウムによる損失が少ないため、スープやキムチにしても栄養をしっかり摂取できます。この栄養満点の白菜で、温かくて満足感のあるスープをぜひ作ってみてください！
材料
- 新鮮な白菜 1/2株
- ミックスシーフード（冷凍） 50g
- シーフード味のキューブコンソメ 3個
- 新鮮な長ネギ 1/2本
- 風味豊かなデンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 甘辛いコチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
深めの鍋にたっぷりの水を入れます。冷凍ミックスシーフードとシーフード味のキューブコンソメ3個を加え、美味しいシーフードだしをまず作ります。だしをしっかりと取ることで、より深みのある味わいになります。
Step 2
白菜は、まず硬い根元部分を切り落とします。次に、流水で葉の間に溜まった土や汚れを丁寧に洗い落としてください。きれいに洗った後、ザルにあげてしっかりと水気を切ると、調理がスムーズに進みます。
Step 3
水気を切った白菜は、食べやすい大きさに切ります。大きすぎると火の通りが悪く、小さすぎると食感が失われるので、一口大くらいに切るのがおすすめです。
Step 4
新鮮な長ネギは、小口切りではなく、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。このように切ることで、ネギの香りがスープ全体に広がりやすくなり、見た目も美しくなります。
Step 5
風味を出すためのデンジャン大さじ2は、目の細かいザルに入れ、鍋の中で少量のだし汁や水で溶きほぐします。ダマがなくなるまで優しく混ぜることで、スープが澄んで美味しく仕上がります。
Step 6
甘辛い味を加えるコチュジャン大さじ1/2も、デンジャンと同様にザルに入れて丁寧に溶きほぐします。デンジャンとコチュジャンがよく混ざり合うことで、より豊かな旨味を感じられます。
Step 7
さあ、準備ができただし汁に、溶きほぐしたデンジャンとコチュジャンを加え、切った白菜をすべて入れます。白菜が汁にしっかり浸かるように、よく混ぜ合わせてください。
Step 8
ここに、おろしニンニク大さじ1を加え、白菜が柔らかくなるまで中火で煮込みます。白菜に火が通り、しんなりすると、スープの味がより一層深まります。
Step 9
白菜が程よく煮えてスープが沸騰してきたら、最後に切った長ネギを加えてもう一度ひと煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りがスープに移ったら火を止め、お好みで塩や追加のデンジャンで味を調えれば、美味しいスープの完成です！
