白菜と味噌のスープ
体が温まる！簡単で美味しい白菜の味噌汁の作り方
今日は、肌寒い季節にぴったりな、体がじんわり温まる簡単でおいしいスープのレシピをご紹介します。あっさりとした中にも、白菜の甘みと味噌のコクがしっかりと感じられる、ほっとする味わいです。
主な材料
- 白菜 5枚（またはベビー白菜）
- 大根 100g
- 長ネギ 1本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 水 1リットル
調味料
- 味噌 大さじ2
- 顆粒だし（かつお昆布だしなど） 3個（またはだし汁 1リットル）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 味噌 大さじ2
- 顆粒だし（かつお昆布だしなど） 3個（またはだし汁 1リットル）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鍋に水1リットルを入れ、顆粒だし3個を加えます。顆粒だしがない場合は、かつお節や昆布でだし汁を1リットル取ってから使ってください。だし汁が沸騰したら、次の材料を準備しましょう。
Step 2
白菜は食べやすい大きさにざく切りにします。大きすぎると食べにくいので注意しましょう。大根は薄いいちょう切り、または短冊切りにします。長ネギと赤唐辛子、青唐辛子は小口切りにして、彩りよく仕上げます。辛いのがお好みの方は、青唐辛子の量を増やしてもOKです。
Step 3
だし汁がしっかりと沸騰したら、味噌大さじ2を味噌こし器（またはザル）に入れ、だし汁を少量加えて溶きのばします。こうすることで、味噌が鍋底に沈んでダマになるのを防ぎ、きれいに溶かすことができます。味噌を溶かし終えたら、切った大根を加え、蓋をして中火で約10分煮込みます。大根が柔らかくなるまでじっくり煮てください。
Step 4
大根が程よく煮えたら、白菜と、にんにくみじん切り小さじ1/2を加えます。再び蓋をして、さらに約10分煮込みます。白菜がしんなりして甘みが出てくるまで煮込みましょう。白菜を煮すぎると食感が悪くなるので、様子を見ながら火を止めてください。
Step 5
最後に、小口切りにした長ネギと赤唐辛子、青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ醤油や塩で味を調えたら、美味しい白菜の味噌汁の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
