白菜とブロッコリー、豆腐のごま風味和え
ヘルシーで美味しい！がん予防にも良い、野菜のごま風味和えの作り方
健康に良いとされる白菜、ブロッコリー、そして良質なたんぱく質を含む豆腐を、香ばしいごま（えごま）で和えたヘルシーで美味しい和え物のレシピをご紹介します。ダイエット中の方にもぴったりの栄養満点メニューです。
主な材料
- 豆腐 200g (木綿豆腐または絹ごし豆腐)
- ブロッコリー 1/2個 (小ぶり)
- ミニ白菜 1/2個 (小ぶり)
ごま風味ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシの塩辛）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- すりごま（えごまパウダー）大さじ3 (たっぷりめ)
- オリーブオイル 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシの塩辛）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- すりごま（えごまパウダー）大さじ3 (たっぷりめ)
調理手順
Step 1
まずは、使う材料をすべてきれいに準備しましょう。豆腐は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けて洗います。ミニ白菜もきれいに洗っておきましょう。
Step 2
豆腐は約2cm角に切ると、味が染み込みやすく食べやすいです。お好みでさらに小さく切っても構いません。
Step 3
蒸し器に、準備したミニ白菜、ブロッコリー、そして角切りにした豆腐をきれいに並べます。湯気が上がった蒸し器に入れ、約12分間、全体が均一に蒸されるように加熱します。この工程で、材料が柔らかく仕上がります。
Step 4
12分後、蒸し器から材料を取り出し、少し冷まします。熱いので火傷に注意しながら、煮崩れないように注意して冷ましましょう。
Step 5
少し冷めた材料を、大きめのボウルに盛り付けます。こうすることで、次の工程で調味料と和えやすくなります。
Step 6
それでは、美味しいごま風味ドレッシングを作りましょう。小さなボウルにオリーブオイル大さじ1、旨味を加える魚醤大さじ1、風味を豊かにするごま油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。
Step 7
最後に、この料理の決め手となる香ばしいすりごま（えごまパウダー）大さじ3をたっぷり加えます。すりごまは多ければ多いほど、風味が格段にアップしますよ。
Step 8
準備したドレッシングを、ボウルに入れた材料の上から均一にかけます。豆腐や野菜が崩れないように、力を抜いて優しく丁寧に和えてください。魚醤が入っているので、深い旨味が出て、とても美味しくいただけます。
Step 9
じゃーん！香ばしくて優しい味わいの、白菜とブロッコリー、豆腐のごま風味和えが完成しました。魚醤のおかげで、シンプルな野菜和えとは一味違う、深みのある旨味を感じられます。
Step 10
健康にも良く、味も素晴らしいごま風味和え、ぜひ美味しく召し上がってください！ご飯のおかずにもぴったりですし、ダイエット中の食事としても最適です。
