白菜とキュウリの冷たいスープ（ペク・ジョンウォン氏の黄金比率）
暑さを乗り切る！ペク・ジョンウォン風ワカメとキュウリの簡単冷製スープ（火を使わないレシピ）
蒸し暑い夏の日には、熱いスープやお鍋よりも、さっぱりといただける冷たいキュウリのスープやワカメとキュウリの冷製スープがぴったりだと思いませんか？こんな暑さの中では、キッチンに立って火を使う料理は考えたくもないですよね！多くの人がペク・ジョンウォン氏のワカメとキュウリの冷製スープのレシピを参考にしているので、私も試してみました。このレシピは、黄金比率さえ覚えてしまえば、誰でもとても簡単に作れるところが素晴らしいです。すっきりとしていて、冷たく、甘酸っぱい味わいが絶品のワカメとキュウリの冷製スープ、一緒に美味しく作りましょうか？
主な材料
- キュウリ 1本
- 戻したワカメ 1.5カップ（乾燥ワカメ約5g分）
- 玉ねぎ 1/2個（お好みで。ペク・ジョンウォン氏のオリジナルレシピにはありませんが、加えても美味しいです）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（ペク・ジョンウォン氏のレシピに追加）
- 粗塩（ワカメを戻す際に使用）
甘酸っぱい冷製スープの味付け
- 酢 大さじ6
- 砂糖 大さじ4
- 塩 大さじ1（味を見て調整）
- 水 600ml
- 炒りごま 適量（仕上げ用）
- 酢 大さじ6
- 砂糖 大さじ4
- 塩 大さじ1（味を見て調整）
- 水 600ml
- 炒りごま 適量（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、黄金比率のスープの材料を準備します。ペク・ジョンウォン氏のレシピでは玉ねぎは使わず、青唐辛子1本を追加しています。（材料：キュウリ 1本、戻したワカメ 1.5カップ、赤唐辛子 1本、青唐辛子 1本、酢 大さじ6、砂糖 大さじ4、塩 大さじ1、水 600ml、炒りごま少々）
Step 2
ワカメの生臭さを取り除くことが重要です。乾燥ワカメ5gを冷水に10〜20分ほど浸して、しっかりと戻します。戻したワカメは、手でよく揉んで洗い、流水で洗い流してください。さらにすっきりした味わいを求める場合は、戻したワカメをさっと熱湯にくぐらせてから、すぐに冷水で冷やすと良いでしょう。食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 3
キュウリは、種の部分を避けて千切りにします。こうすることで、キュウリから出る水分が少なくなり、食感がより良くなります。赤唐辛子と青唐辛子は、種を取り除いて細かく刻みます。（辛さはお好みで加減してください。）
Step 4
大きめのボウルに、千切りにしたキュウリ、刻んだ唐辛子、そして戻したワカメを全て入れます。（玉ねぎを加える場合は、ここで一緒に入れてください。）黄金比率の調味料である酢大さじ6、砂糖大さじ4、水600mlを加えます。ペク・ジョンウォン氏のレシピの塩大さじ1の代わりに、旨味をプラスするために、ナンプラー（魚醤）を少量加えても美味しいです。
Step 5
すぐに食べる場合は、全ての調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせれば完成です！全ての材料と調味料が均一に混ざり合うように混ぜてください。
Step 6
冷たさを増すために、たっぷりの氷を加えてください。氷をたくさん入れるとスープが薄まることがあるので、味見をしながら塩を少し足したり、ナンプラーを少量加えることで、風味を保つことができます。
Step 7
本当に簡単でしょう？ #ペクジョンウォンワカメ冷製スープ のレシピは、#6:4:1:6 の比率（酢：砂糖：塩：水）さえ覚えてしまえば、誰でも失敗なく作れます。
Step 8
このように、火を使わずに簡単に作れるワカメとキュウリの冷製スープは、暑い夏の日の食事としても遜色のない、素晴らしい副菜になります。
Step 9
猛暑で疲れた時には、この冷たくて甘酸っぱいワカメとキュウリの冷製スープ一杯で、暑さが吹き飛ぶような気分になります！今晩のメニューに迷ったら、この冷たいワカメとキュウリの冷製スープで暑さを吹き飛ばしてみてはいかがでしょうか？
