白菜とエビのチヂミ：残った白菜で作る絶品韓国風お好み焼き
雨の日のおやつにぴったり！白菜とエビのヘルシーチヂミ
しゃぶしゃぶで余った白菜と、冷凍庫にあったプリプリのエビを使って、雨の日にぴったりの、じゅーと焼いた香ばしいチヂミを作りましょう。野菜の甘みとエビのぷりぷりした食感が絶妙にマッチし、特別な一品になります。特製つけダレにつけて、美味しく召し上がってください。
主な材料
- 白菜（しゃぶしゃぶの残り）
- 長ネギ（白い部分を中心に）
- 人参（彩り用）
つけダレ
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1/2
調理手順
Step 1
白菜の軸の部分を準備します。包丁や手で切りやすいように2〜3cm幅に切り、ボウルに入れたら塩を振って10分ほど置き、軽く塩もみします。こうすることで、白菜のシャキシャキとした食感が残り、味が染み込んでより美味しくなります。
Step 2
塩もみした白菜は、流水でよく洗い、塩気をしっかりと切ります。人参は細切りにし、長ネギは白い部分を中心に小口切りにします。（お好みで青唐辛子を加えても美味しいです。）
Step 3
ボウルにチヂミ粉をたっぷり入れ、水を少しずつ加えながら生地を作ります。生地がゆるすぎると破れてしまう可能性があるので、スプーンで持ち上げたときに、とろりと落ちるくらいの固さに調整してください。切った白菜、人参、長ネギを加えて軽く混ぜ合わせます。
Step 4
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。フライパンが十分に温まったら、生地をスプーンで適量すくい、円形に広げます。薄く広げるよりも、少し厚めに焼いた方が食感が良くなります。
Step 5
生地の上に、準備したエビを隙間に彩りよく並べます。エビを乗せると、見た目も豪華になり、食べ応えも増します。
Step 6
片面がきつね色に焼けたら、ヘラなどでそっと裏返し、もう片面もきつね色になるまで焼きます。弱めの中火で、中までしっかり火が通るようにじっくり焼くのがポイントです。
Step 7
焼きあがった白菜とエビのチヂミを皿に盛り付け、あらかじめ作っておいたつけダレ（醤油大さじ2、酢大さじ1、コチュジャン小さじ1/2を混ぜる）を添えて完成です。大きめに焼く白菜チヂミも美味しいですが、このようにエビをたっぷり加えて焼くと、より一層特別な味わいを楽しめます。カリッとした食感と、中のジューシーさがたまらない白菜エビチヂミ、ぜひ作ってみてください！
