白菜とあさりの、しゃきしゃき爽やか味噌汁
白菜の外葉で作る、コク旨＆ピリ辛ご飯泥棒！白菜あさり味噌汁の作り方
美味しい白菜の包み物を楽しんだ後、外葉を捨てていませんか？ それが、驚くほど美味しく、爽やかなのにピリッとした旨味のある味噌汁に生まれ変わります。味噌と新鮮なあさりの旨味が絶妙に調和し、あっという間にご飯一杯を完食してしまうことでしょう。誰でも簡単に作れる詳細レシピを公開します！
主な材料
- 白菜の外葉 5枚（爽やかな味わいをプラス）
- 新鮮なあさり 1カップ（砂抜き済み）
- 玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子 2本（辛さはお好みで調整。青唐辛子または赤唐辛子）
調味料・だし材料
- 味噌 大さじ1（自家製または市販のもの）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- 水 3カップ（だし用）
- 味噌 大さじ1（自家製または市販のもの）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- 水 3カップ（だし用）
調理手順
Step 1
まず、白菜の外葉をきれいに洗って準備してください。特に緑色の濃い葉を使うと、汁の味が格段に爽やかでクリアになります。調理を始める前に全ての材料を準備しておくと、作業がずっとスムーズに進みます。
Step 2
準備した白菜の外葉は、食べやすいように長めにカットしてください。あまり細かく切りすぎると、食感が損なわれることがあります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って細切りにします。玉ねぎの甘みが、汁に深みを与えてくれるでしょう。
Step 4
唐辛子はきれいに洗い、小口切りにします。辛いのがお好みなら青唐辛子を、彩りとして加えるなら赤唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 5
小さなボウルに、味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、そして水大さじ4を入れて、優しく混ぜ合わせて調味ペーストを作ります。このように調味料をあらかじめ作っておくと、味が均一に馴染み、より美味しくなります。
Step 6
鍋に水3カップを注ぎ、砂抜きしたあさりを加えて煮ます。あさりが口を開くにつれて、美味しいだし汁が出てきます。
Step 7
あさりが口を開け始めたら、カットした白菜の外葉を加え、一緒にじっくりと煮込んでください。白菜が柔らかくなるまで十分に煮込むことで、汁の味が深まります。
Step 8
汁が沸騰してきたら、表面に浮いたアクはスプーンで丁寧に取り除いてください。これにより、汁がよりすっきりと澄んだ味わいになります。
Step 9
ここで、あらかじめ作っておいた調味ペーストを加え、よく溶かします。その後、切った玉ねぎと唐辛子を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに少し煮込んでください。野菜が煮えることで、汁の風味がより豊かになります。
Step 10
最後に味見をして、もし薄ければ、塩または醤油をほんの少し加えて、お好みの味に調整してください。（あさりの塩分が強い場合は、追加の塩分は不要かもしれません。）
Step 11
コクがありながらも、爽やかでピリッとした味わいがたまらない白菜あさり味噌汁が完成しました！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
