疲労回復にも！鱈（タラ）とわかめの韓国風スープ（肉なし）
干し鱈（チェー）とわかめのスープの作り方：肉を使わないヘルシーレシピ
牛肉などの肉類を使わなくても、深みのあるすっきりとした味わいの「干し鱈とわかめのスープ」の作り方をご紹介します。簡単でありながら栄養満点の一杯で、満足感のある食事をお楽しみください。
材料
- カットわかめ 15g
- 干し鱈（チェー） 40g
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- 水 1.5リットル
- ごま油 大さじ3
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- ツナエキス 大さじ2
- おろしにんにく 0.5～1大さじ
- 塩（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を食卓で使うスプーンより少し小さめの角切りにして準備します。こうすることで、スープにふんわりと馴染みます。
Step 2
大きめのボウルにカットわかめを入れ、冷たい水を注ぎます。カットわかめは水で戻す時間が5分程度と短く、すぐに準備できます。戻したわかめは手でよく揉み洗いして洗い、しっかりと水気を絞ってください。もしわかめの長さが長い場合は、食べやすい大きさにハサミでざく切りにするとさらに食べやすくなります。
Step 3
干し鱈（チェー）はハサミで3〜4cmの長さに切り、食べやすい大きさに準備します。準備した干し鱈はボウルか鍋に入れ、冷たい水を注いで5〜10秒ほど浸したら、すぐに引き上げて軽く水気を絞ります。この工程は、乾燥した干し鱈に水分を少し含ませて柔らかくするためのものですので、長時間浸さないように注意してください。
Step 4
次に、鍋にごま油大さじ3を熱し、準備した干し鱈を入れて中火で炒めます。ごま油が干し鱈によく絡むように、約2〜3分間じっくりと炒めましょう。こうすることで、鱈の風味が格段に深まります。
Step 5
干し鱈を十分に炒めたら、水気を絞ったわかめも加えて一緒に炒めます。わかめの水分を飛ばし、独特の生臭さを取り除く工程です。干し鱈とわかめがよく混ざり合うまで、炒め続けてください。
Step 6
干し鱈とわかめが十分に炒められたら、ツナエキス大さじ2と韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2を加えて、味が均一に馴染むようにもう一度炒めます。この工程で、具材の旨味がさらに引き出されます。
Step 7
具材が十分に炒められたら、水1.5リットルを注ぎ、おろしにんにく0.5〜1大さじを一緒に加えます。この量で、大人3人が十分に食べられる量になります。水を加えたら、強火にして一気に沸騰させます。
Step 8
スープが沸騰したら、一口味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。韓国だし醤油（クッカンジャン）を多く入れすぎると、スープの色が濁ることがあるので、できるだけ塩で味を調える方が、すっきりとしたスープの味になります。塩で味を調えたら、準備しておいた豆腐を入れ、もう一煮立ちさせれば、美味しい干し鱈とわかめのスープの完成です。
