シャキシャキ大豆もやしと風味豊かなひき肉の炊き込みご飯
シャキシャキ大豆もやしと風味豊かなひき肉の炊き込みご飯
香ばしい牛ひき肉と、さっぱりとした大豆もやしの食感が絶妙に調和する、ヘルシーな炊き込みご飯のレシピをご紹介します。ご飯とおかずを一度に楽しめるこの一品は、手軽でありながら栄養満点。炊き立てほかほかのご飯に、大豆もやしの涼やかな旨味と、牛肉の深いコクが溶け合い、食欲をそそる特別な食卓を演出します。炊いている間、お部屋に広がる美味しそうな香りが幸せな気分にさせてくれるでしょう。シンプルながらも心のこもった炊き込みご飯で、満腹で美味しい食事をお楽しみください！
炊き込みご飯の材料
- 牛ひき肉 200g
- 大豆もやし 1パック (約300g)
- 新鮮なニラ 少々 (彩り用)
- 米 4カップ (うるち米またはもち米)
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1 (牛肉の下味用)
- ごま油 小さじ1 (牛肉の下味用)
- 砂糖 小さじ1/4 (牛肉の下味用)
大豆もやし炊き込みご飯のタレ
- ニラまたは小ねぎのみじん切り 少々 (お好みで)
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
- ニラまたは小ねぎのみじん切り 少々 (お好みで)
- 醤油 大さじ2
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
お家で簡単に作れる、美味しい大豆もやしの炊き込みご飯レシピを始めましょう！
Step 2
大豆もやし炊き込みご飯の決め手は、新鮮でシャキシャキした大豆もやしです。大豆もやしを流水で丁寧に洗いましょう。炊飯時に大豆もやしの臭みを抑え、食感を保つために、鍋にもやしを入れ、ひたひたになるくらいの水を注ぎ、蓋を開けたまま塩少々（小さじ1/4程度）を加えてください。強火で約3〜5分、もやしが少し柔らかくなる程度にさっと茹でます。茹ですぎると食感が失われるので注意してください。茹で上がったもやしはザルにあけて水気を切っておきます。
Step 3
次に、炊き込みご飯の風味を豊かにする牛ひき肉を準備します。ボウルに牛ひき肉、おろしにんにく、醤油、ごま油、砂糖を入れ、手でよく揉み込んで下味をつけます。フライパンを中火で熱し、下味をつけた牛ひき肉を入れ、ヘラでほぐしながら炒めます。肉の色が変わり、香ばしい香りが立つまで炒めてください。炒めた肉は別の皿に取り出しておきます。
Step 4
炊き込みご飯の基本は、美味しいご飯を炊くことです。お米はきれいに洗い、30分ほど浸水させると、ふっくらと美味しく炊き上がります。炊飯器または鍋に浸水させたお米を入れ、普段ご飯を炊くときと同じ水加減にします。（米4カップの場合、炊飯器では米の量に合わせて、鍋の場合は米の高さより1cmほど高い位置に水を加えます。）
Step 5
いよいよご飯ともやし、牛肉を合わせて炊き込みご飯を完成させます。炊飯器または鍋に水加減したお米をセットし、沸騰したら弱めの中火にして約10分炊きます。水気がほぼなくなり、蒸らしに入るタイミングで、茹でて水気を切ったシャキシャキの大豆もやしを、ご飯の上に均等に広げ乗せます。その上に、炒めておいた牛ひき肉も彩りよく乗せます。蓋をして、弱火で5〜7分蒸らします。蒸らしている間に、もやしと牛肉の旨味がご飯に染み込み、風味が格段にアップします。
Step 6
最後に、新鮮な香りと彩りを加えるニラのトッピングを準備します。ニラはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、細かく刻みます。蒸らしが終わった炊き込みご飯の上に、刻んだニラをきれいに散らせば、見た目も美しい大豆もやしの炊き込みご飯の完成です。
Step 7
彩り豊かで食欲をそそる大豆もやしの炊き込みご飯が完成しました！温かい炊き込みご飯をよく混ぜて器に盛り、用意したタレを添えて、美味しく召し上がってください。大豆もやしのさっぱり感、牛ひき肉の旨味、そしてニラの香りが一体となり、忘れられない美味しさを提供してくれるでしょう。どうぞ召し上がれ！
