生姜ソースの鶏肉のグリル
生姜ソースで風味豊かに！鶏肉のグリル
鶏肉の脂っこさを、風味豊かな生姜の千切りでさっぱりと仕上げる一品です。外は香ばしく、中はジューシーに焼き上げた鶏肉は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。甘辛い生姜ソースが鶏肉の旨味をさらに引き立て、食欲をそそる味わいです。ご家庭で手軽に作れる本格的な鶏肉料理をぜひお試しください。
主な材料
- 鶏肉 300g (一口大に切る)
- 牛乳 1カップ (鶏肉の臭み消し用)
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子 (またはししとうなど) 2本
- 天ぷら粉 (または薄力粉) 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
鶏肉の下味用調味料
- ハーブソルト 小さじ1/2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子 (韓国産、細挽き) 小さじ1/2
甘辛生姜ソース
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ3
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 (コーンスターチでも可) 小さじ1
- 生姜の千切り 大さじ1 (水でさっと洗い、水気を切ったもの)
- ハーブソルト 小さじ1/2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子 (韓国産、細挽き) 小さじ1/2
甘辛生姜ソース
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ3
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 (コーンスターチでも可) 小さじ1
- 生姜の千切り 大さじ1 (水でさっと洗い、水気を切ったもの)
調理手順
Step 1
美味しい鶏肉料理の第一歩！鶏肉は食べやすい一口大に切ってください。ボウルに鶏肉を入れ、臭み消し用の牛乳を注ぎ、約10分間漬け込みます。この工程で、鶏肉がより一層柔らかくジューシーになります。
Step 2
ピリッとした辛味を加える赤唐辛子と青唐辛子は、洗ってから細かくみじん切りにしてください。種を取り除いてから刻むと、辛さを調整できます。
Step 3
風味の秘訣！生姜は皮をむき、細く千切りにします。千切りにした生姜は、冷たい水でさっと洗い、水気を切ると、よりすっきりとした味わいになります。次に、ソースの材料（醤油大さじ1、水大さじ3、酢大さじ1/2、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1）をすべて混ぜ合わせ、ソースを作っておきましょう。
Step 4
牛乳に漬け込んだ鶏肉はザルにあげて牛乳を捨て、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気をしっかり取ることが、美味しく焼き上げるためのポイントです。次に、ハーブソルト、料理酒、砂糖、にんにくのみじん切り、そして先ほど刻んだ赤唐辛子と青唐辛子を加えて、手でよく揉み込み、10分ほど置きます。調味料が鶏肉の芯までしっかり染み込むようにしてください。
Step 5
下味をつけた鶏肉に、天ぷら粉大さじ2を加えて軽くまぶします。天ぷら粉が鶏肉の表面に薄くコーティングされることで、焼いたときにカリッとした食感が生まれます。
Step 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。天ぷら粉をまぶした鶏肉を並べ入れ、底面がこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼きます。表面が香ばしく焼けたら裏返し、反対側も同様にこんがりと焼き上げてください。食欲をそそる焼き色が付くまで焼くのがコツです。
Step 7
鶏肉を焼いている間に、フライパンをきれいに拭くか、別のフライパンを用意します。そこに、準備しておいた生姜の千切りと、作っておいたソースを加えます。さらに、粉唐辛子小さじ1/2を加えてください。火にかけ、ソースがふつふつと煮立ってきたら（生姜の千切りは、あらかじめ水で洗って水気をしっかり切ったものを使用してください）、弱火にします。
Step 8
焼きあがった鶏肉を、煮立っている生姜ソースの中に入れます。ソースが鶏肉全体に均一に絡むように、手早く和えてください。炒めすぎると鶏肉が硬くなることがあるので、ソースが鶏肉にしっかりコーティングされる程度に軽く炒めるのがポイントです。
Step 9
美味しい生姜ソースの鶏肉のグリルが完成しました！温かいお皿に彩りよく盛り付ければ、美味しい食卓の準備は完了です。爽やかな生姜の香りと、甘辛いソースが絶妙に絡み合い、口いっぱいに広がる豊かな風味をぜひご堪能ください。
