甘酸っぱい自家製チェリーシロップの作り方
夏のカフェの定番！種抜きチェリーで簡単チェリーシロップ＆チェリーコークのレシピ
旬の夏のフルーツ、チェリーを使った、おうちカフェで楽しめる美味しいチェリーシロップの作り方をご紹介します。冷凍保存が難しいフルーツも無駄なく活用するヒント！今回は、みずみずしいチェリーを手間なく下処理して、甘酸っぱいチェリーシロップを作ってみます。完成したチェリーシロップは、ヨーグルトのトッピングにしたり、炭酸水やコーラと混ぜて、爽やかなチェリーエードやチェリーコークとしても楽しめます。
チェリーシロップの材料
- よく熟した生チェリー 500g
- グラニュー糖 500g (チェリーの甘さにより400gに調整可)
- レモン汁 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは新鮮なチェリーをきれいに洗う工程から始めます。チェリーを流水で洗い、その後、重曹または酢を溶かした水にしばらく浸して、残留農薬や不純物を取り除きましょう。その後、きれいな水で数回すすいで水気を切ります。
Step 2
次に、チェリーの種を取り除きます。チェリーのヘタの反対側に包丁で切り込みを入れ、半分に割ってから、手や小さな道具を使って種を慎重に抜いてください。チェリーの種抜き器を使ったり、丈夫なストローをヘタの部分に刺して押し出す方法も便利です。
Step 3
種を取り除いたチェリーは、食べやすい大きさに細かく切っていきます。チェリーの果肉の食感を残したい場合は、細かくしすぎずに少し大きめに切ったり、滑らかな食感を好む場合は細かく刻んでください。お好みでカットの大きさを調整してください。
Step 4
チェリーシロップの比率を決めます。一般的にはチェリーと砂糖を1:1の割合で混ぜますが、チェリー自体の甘みが強い場合は、砂糖の量を0.8の割合（チェリー500gに対し砂糖400g）程度に減らしても大丈夫です。お好みに合わせて砂糖の量を調整してください。
Step 5
風味を豊かにするために、レモン汁大さじ1を加えます。レモン汁はチェリーシロップの爽やかさを引き立て、保存性を高めるのに役立ちます。
Step 6
チェリー、砂糖、レモン汁を入れたら、清潔なヘラやスプーンを使って、優しく混ぜ合わせます。この時、スプーンに水分が付いていると、砂糖が溶けずに固まってしまうことがあるので、必ず水分のない清潔な道具を使用してください。
Step 7
全ての材料がよく混ざった状態です。このまますぐに容器に移すのではなく、砂糖がチェリーによく染み込み、材料が馴染むまで、約1日室温で熟成させる過程を経ると、より深い味わいが楽しめます。
Step 8
通常、フルーツシロップはガラス瓶にフルーツを先に入れてから砂糖をその上に注ぐことが多いですが、この方法だと砂糖がきちんと溶けずに層が分離してしまうことがあります。このような手間を省くために、私はボウルに全ての材料を入れて、あらかじめ均一に混ぜ合わせる方法を選びました。こうすることで、材料がより均一に混ざり合います。
Step 9
熟成が終わったチェリーの混合物を、熱湯消毒した清潔なガラス瓶に移し替えます。瓶の口までしっかりと詰めてください。これで美味しい自家製チェリーシロップの完成です！
Step 10
1日間熟成させた後のチェリーシロップの様子です。砂糖が溶けて、チェリーと一緒に甘いシロップができています。
Step 11
朝食に食べるヨーグルトやグラノーラの上に、このチェリーシロップをたっぷり乗せてみてください。種抜きのチェリーのモチモチとした食感と甘い風味が加わり、いつものヨーグルトも特別なものになります。ヨーグルトと一緒に噛めるチェリーの果肉の食感がとても良いです。
Step 12
チェリーシロップを使ったチェリーエードやチェリーコークの作り方はとても簡単です。冷たい氷がたくさん入ったグラスに、作ったチェリーシロップからチェリーの実と甘いシロップを適量すくって入れてください。
Step 13
お好みで炭酸水やコーラを注ぐだけで、おうちでも手軽に、冷たくて美味しいチェリーエードやチェリーコークを完成させることができます。甘くて爽やかな自家製カフェドリンクをお楽しみください！
