甘酢あんかけ揚げ餃子と韓国冷麺（コングクス）：サクサク感とひんやり感の完璧な調和
定食品（チョンシクプム）の濃厚豆乳スープで楽しむ、甘酢あんかけ揚げ餃子入り韓国冷麺（コングクス）レシピ
甘酸っぱくカリッと揚げた餃子と、冷たくて濃厚な豆乳スープが織りなす、ユニークで美味しい一品。この一皿で、満足感のある美味しい食事をどうぞ。
コングクス材料
- 定食品（チョンシクプム）濃厚豆乳スープ 1パック
- 定食品（チョンシクプム）黒豆豆乳スープ 1パック
- 素麺（ソミョン）3人前
- ミニトマト 5～6個（飾り用）
甘酢あんかけ揚げ餃子材料
- 冷凍餃子 10個
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- ニラ 1掴み
- チヂミ粉（プッチムカル）大さじ1
- 卵 1個
- 食パン 1枚（添え用）
- 冷凍餃子 10個
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- ニラ 1掴み
- チヂミ粉（プッチムカル）大さじ1
- 卵 1個
- 食パン 1枚（添え用）
調理手順
Step 1
まず、コングクスと添え物用の材料を準備しましょう。コングクスには、定食品（チョンシクプム）の濃厚豆乳スープ、黒豆豆乳スープ、素麺3人前、そして飾りに使うミニトマトを用意してください。甘酢あんかけ揚げ餃子には、冷凍餃子10個、細切りにしたにんじんと玉ねぎ、青唐辛子、そして食べやすい大きさに切ったニラが必要です。餃子を揚げたり焼いたりするのに使うチヂミ粉大さじ1と卵1個も準備しましょう。添え物として食パン1枚もあると、より一層豊かに楽しめますよ。
Step 2
素麺を茹でるため、大きめの鍋に水をたっぷり入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。
Step 3
お湯が沸騰したら、素麺がくっつかないように広げて入れます。吹きこぼれそうになったら、冷水を1カップほど加えて再び沸騰させる、という工程を2～3回繰り返してください。こうすると麺がより一層コシのある食感になります。
Step 4
麺が茹で上がったら、すぐにザルにあげ、冷たい水で何度か洗ってでんぷんを洗い流し、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、麺がふやけず、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 5
それでは、甘酢あんかけ揚げ餃子のための特製ソースを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1を入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせます。甘み、酸味、辛味の黄金比率です。
Step 6
冷凍餃子を使って、甘酢あんかけ揚げ餃子を作ります。エアフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷き、冷凍餃子を重ならないように並べ、170℃で10分間焼きます。表面が軽くこんがりとするのが目安です。
Step 7
餃子が焼ける間に、甘酢あんかけに使う野菜を準備します。にんじんと玉ねぎは細切りにし、青唐辛子も小口切りにします。ニラはきれいに洗って、3～4cmの長さに食べやすく切っておきましょう。
Step 8
フライパンに多めの食用油を熱し、切った玉ねぎとにんじんを加えて、中火でシャキシャキ感が残る程度にさっと炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 9
エアフライヤーから餃子を取り出し、裏返して再び170℃でさらに10分間焼きます。このように二度焼きすることで、餃子がより一層カリッと仕上がります。
Step 10
別のフライパンに薄く食用油をひき、中弱火で熱してから、溶き卵を流し入れて薄く広げ、卵焼きを作ります。クレープのように薄く広げるのがポイントです。
Step 11
卵焼きが95%ほど焼けたら、そっと裏返して反対側も軽く焼きます。焼きすぎると硬くなってしまうので注意しましょう。
Step 12
甘酢あんかけソースを作りましょう。空いたフライパンにチヂミ粉大さじ1と水大さじ2～3を入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜます。そこに、炒めた野菜、あらかじめ作っておいた甘酢調味料をすべて加え、材料が均一に混ざるように手早く混ぜながら炒めます。
Step 13
焼きあがった卵焼きが冷めたら、細く千切りにします。まるで黄金の糸のように仕上がると、コングクスのトッピングにしたときに彩りがとてもきれいになりますよ。
Step 14
先ほど作った甘酢あんかけソースと炒めた野菜がよく絡むように、混ぜながら炒め続けます。ソースがとろりとして野菜と一体化し、美味しい甘酢あんかけソースが完成します。
Step 15
いよいよ、甘酢あんかけソースにカリッと揚げた餃子を加えて、ソースが均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。ソースと長時間炒めると餃子がべたつくことがあるので、手早く和えるのがコツです。
Step 16
最後に、用意しておいたニラを加えてさっと混ぜ合わせます。ニラの爽やかな香りが加わり、甘酢あんかけ餃子の美味しさをさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 17
茹で上がった素麺を器にきれいに盛り付け、その上に見た目も食欲をそそる甘酢あんかけ揚げ餃子をたっぷりと乗せます。
Step 18
ミニトマトはヘタを取り、薄切りにしてコングクスの上にきれいに飾りましょう。彩りが加わり、さらに美味しそうに見えますよ。
Step 19
器に盛った素麺の上に、冷たい豆乳スープを注ぎます。片方には黒豆豆乳スープを、もう片方には濃厚豆乳スープを注ぎ、二つの味を同時に楽しめるようにしましょう。甘酢あんかけ揚げ餃子、千切りにした卵焼き、そしてミニトマトもすべてトッピングすれば、ビジュアル最高峰の甘酢あんかけ揚げ餃子入りコングクスの完成です！
Step 20
最後に、お好みで塩を少々振りかけて味を調えます。添え物の食パンを豆乳スープに少し浸して、甘酢あんかけ揚げ餃子と一緒に食べると、カリカリ感、ひんやり感、そしてコクまで全てを味わえる最高の組み合わせを体験できるでしょう。どうぞ召し上がれ！
