甘辛！ 홍진미채（ホンジンミチェ）の炒め物
2つの味！ 홍진미채（ホンジンミチェ）の醤油炒め＆コチュジャン炒め レシピ
おかずの悩みを解決！ 簡単で美味しい 홍진미채（ホンジンミチェ）の炒め物を2種類ご紹介します。一つは旨味たっぷりな醤油ベース、もう一つはピリ辛で甘いコチュジャンベースです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料
- ホンミチェ または チンミチェ 100g（お好みで選択）
醤油だれ
- 醤油 大さじ1 (Tbsp)
- オリゴ糖 大さじ1 (Tbsp)
- にんにく 1かけ（または小さじ1/2のみじん切り）
- 料理酒 大さじ1 (Tbsp)
コチュジャンだれ
- コチュジャン 大さじ1 (Tbsp)
- 醤油 小さじ1 (tsp)
- オリゴ糖 大さじ1 (Tbsp)
- 料理酒 大さじ1 (Tbsp)
- にんにく 1かけ（または小さじ1/2のみじん切り）
- ごま油 大さじ1 (Tbsp)
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ1 (Tbsp)
- オリゴ糖 大さじ1 (Tbsp)
- にんにく 1かけ（または小さじ1/2のみじん切り）
- 料理酒 大さじ1 (Tbsp)
コチュジャンだれ
- コチュジャン 大さじ1 (Tbsp)
- 醤油 小さじ1 (tsp)
- オリゴ糖 大さじ1 (Tbsp)
- 料理酒 大さじ1 (Tbsp)
- にんにく 1かけ（または小さじ1/2のみじん切り）
- ごま油 大さじ1 (Tbsp)
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ホンミチェまたはチンミチェを用意します。ザルにあけて、流水でさっと洗い流します。洗った後は、水気が切れるように5分ほど置いておきます。フライパンにごく少量の油を熱し、中弱火で、イカ特有の生臭さが飛ぶまで1〜2分ほど軽く炒めます。炒めすぎると硬くなることがあるので注意してください！
Step 2
醤油だれの材料（醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく1かけ、料理酒大さじ1）をあらかじめ小さなボウルに混ぜ合わせておきます。炒めたホンミチェ/チンミチェに、準備した醤油だれの半量を加え、タレが均一に絡むように手早く炒めます。中弱火を保ちながら、タレが少し煮詰まるまで炒めてください。味見をして、もし薄ければ醤油をほんの少しずつ足して調整してください。
Step 3
これで、風味豊かなホンミチェの醤油炒めの完成です！ご飯のおかずにもぴったりです。
Step 4
次に、コチュジャン炒めを作りましょう。コチュジャン炒めも、醤油炒めと作り方はほぼ同じです。コチュジャンだれの材料（コチュジャン大さじ1、醤油小さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく1かけ、ごま油大さじ1）を、こちらもあらかじめ混ぜ合わせておきます。
Step 5
炒めたホンミチェ/チンミチェにコチュジャンだれを加えて炒める際は、醤油炒めよりも少し注意が必要です。コチュジャンだれは焦げ付きやすいので、必ず中弱火を保ち、タレが焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めてください。タレが煮詰まってホンミチェ/チンミチェに艶が出たら火を止めます。最後に炒りごまを振りかけます。
Step 6
ピリ辛で甘い、美味しいホンミチェのコチュジャン炒めも完成！2つの味で楽しんでください。
