甘辛！ししとうと韓国風イカの塩辛炒め
ご飯が止まらない！ししとうとイカの塩辛の絶妙な組み合わせ炒めレシピ
コリコリとしたイカの塩辛と、ピリッとしたししとうが絶妙に絡み合う、ご飯泥棒（パップドゥク）と呼ばれる最高のおかずです。イワシやエビもししとうと相性が良いですが、イカの塩辛とししとうの組み合わせは、本当にご飯一杯をあっという間に食べさせてくれます。食欲がない時でも簡単に作れて、家族みんなで楽しめる一品です。
主な材料
- ししとう（韓国産唐辛子） 1大ボウル（約200g、流水でよく洗い、ヘタを取り1〜2cm長さに切る）
- 乾燥イカの塩辛（ホンジンミまたはペクジンミ） たっぷり1掴み（約50g、食べやすい大きさに切る）
調味料
- 醤油 大さじ3（甘さはお好みで調整してください）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛いのがお好みなら増やしてください）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1（省略可ですが、加えると風味が良くなります）
- 水あめ 大さじ4（照りと甘みを加えます。砂糖でも代用可）
- 白ごま たっぷり（飾りと香ばしさをプラス）
- サラダ油 大さじ2（焦げ付き防止のため）
- 醤油 大さじ3（甘さはお好みで調整してください）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛いのがお好みなら増やしてください）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1（省略可ですが、加えると風味が良くなります）
- 水あめ 大さじ4（照りと甘みを加えます。砂糖でも代用可）
- 白ごま たっぷり（飾りと香ばしさをプラス）
- サラダ油 大さじ2（焦げ付き防止のため）
調理手順
Step 1
まず、ししとうはよく洗い、ヘタを取って1〜2cmの長さに切っておきます。ニンニクはみじん切りにします。フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、切ったししとうを入れて表面が軽くコーティングされるまで炒めます。ししとうが少し透き通ってきたら、ニンニクのみじん切り小さじ1、醤油大さじ3、水あめ大さじ4を加えて一緒に炒め、調味料をなじませます。
Step 2
調味料が煮立ってきたら火を少し弱め、ししとうが柔らかくなり、タレが少し煮詰まるまで2〜3分ほどさらに炒めます。こうすることで、ししとうのピリッとした辛さと甘みがよく調和します。
Step 3
ししとうが適度に煮詰まったら、準備しておいた乾燥イカの塩辛を加える番です。イカをフライパンに入れ、ししとうとよく混ぜ合わせます。この時、イカが固まらないようにほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 4
イカがある程度炒まったら、コチュカル大さじ2を加え、全体に均一に混ぜ合わせます。コチュカルを加えた後は、焦げ付かないように手早く、イカに色が均一に付くまで炒めるのが良いでしょう。
Step 5
コチュカルがイカとししとうによく染み込み、美味しそうな色合いになったら火を止めます。最後に、たっぷり振りかける白ごまを準備します。お好みで醤油や水あめの量を調整し、甘じょっぱさのバランスをとると、さらに美味しくいただけます。火を止めて白ごまをたっぷり散らして仕上げれば、ツヤツヤで美味しいししとうと韓国風イカの塩辛炒めの完成です。温かいご飯の上にのせて、召し上がれ！
