甘辛！おうちで簡単！スープ떡볶い（トッポッキ）
韓国のおふくろの味、スープ떡볶い（トッポッキ）の作り方
おうちで手軽に作れる、おいしいスープ떡볶い（トッポッキ）のご紹介です。もちもちのお餅と、ふわふわの魚のすり身、そして食欲をそそるスープが絶妙に絡み合い、懐かしいおやつタイムを演出します。インスタントラーメンの麺も加えて、さらにボリューム満点に楽しんでみましょう。
主な材料
- 餅（トック） 500g
- 魚のすり身（オムク） 4枚
- インスタントラーメン 1袋
- 長ネギ 1本
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1/2
- 水あめ（オリゴ糖） 大さじ1
- だし汁（煮干し、昆布、大根、唐辛子などで取ったもの） 4カップ
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1/2
- 水あめ（オリゴ糖） 大さじ1
- だし汁（煮干し、昆布、大根、唐辛子などで取ったもの） 4カップ
調理手順
Step 1
おいしいトッポッキの要となるのは、上品で旨味あふれるだし汁です。鍋に水約100mlを注ぎ、冷蔵庫にある煮干し、昆布、大根、乾燥唐辛子などを入れて煮出し、濃厚なだし汁を作ってください。特に乾燥唐辛子を加えることで、ピリッとした辛みと深みのある味わいが加わります。
Step 2
冷凍庫から出した餅（トック）は硬くなっていることがあります。冷水ではなく、ぬるま湯に約30分ほど浸して、お餅を柔らかく戻してください。こうすることで、お餅がもちもちになり、タレがよく染み込んでさらに美味しくなります。
Step 3
柔らかくなったお餅を食べやすい一口大に切ってください。大きさを均一にすると、火の通りも均等になり、タレが全体に均一に絡むため、味の一体感が高まります。約2〜3cm角の大きさが目安です。
Step 4
あらかじめ取っておいただし汁から、具材（昆布、煮干しなど）を取り除き、澄んだだし汁を4カップ計量します。このだし汁がトッポッキのスープの味を左右するので、きれいに準備することが大切です。
Step 5
四角い魚のすり身（オムク）は、食べやすい大きさに切って準備します。厚すぎるとタレが染み込みにくくなることがあるので、厚さ0.5cm程度に切ると良いでしょう。長ネギはきれいに洗い、斜め切りにして準備し、インスタントラーメンの麺も茹でる準備をしておきます。
Step 6
準備しただし汁4カップに、コチュジャン大さじ2、コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ2、醤油大さじ1、魚醤（ナンプラー）小さじ1/2、砂糖大さじ2、水あめ（オリゴ糖）大さじ1を加え、調味料がよく溶けるまで混ぜ合わせます。味見をして、醤油や砂糖の量はご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 7
調味料がよく混ざっただし汁に、切ったお餅を加えて火にかけます。最初は強火で、沸騰したら中火に落とし、約10分ほどじっくり煮込みます。お餅が柔らかくなり、タレが染み込むように、時々お餅が鍋底にくっつかないようかき混ぜてください。辛さを足したい場合は、この時点でコチュカルを追加しても良いでしょう。
Step 8
お餅がある程度煮えたら、切った魚のすり身（オムク）を加え、さらに約3〜5分煮込みます。魚のすり身にタレがしっかり染み込むと、より一層美味しくなります。
Step 9
さあ、トッポッキのクライマックス！インスタントラーメンの麺を加えます。麺がくっつかないように、優しくほぐしながら煮込んでください。スープが煮詰まってきたら、途中でだし汁を少し足しても大丈夫です。
Step 10
ラーメンの麺が、お好みの硬さになるまで茹でます。煮すぎると麺が伸びてしまうので、「アルデンテ」のような、少し歯ごたえが残るくらいが理想的です。お好みで、ゆで卵を加えて一緒に食べると、さらに満足感のある一品になります。
Step 11
最後に、食べやすく切った長ネギを加えて、さっと一煮立ちさせます。長ネギのほんのりとした甘みと香りが、トッポッキの風味を一層引き立ててくれます。
Step 12
よく煮えたお餅、魚のすり身、歯ごたえのあるラーメン、そして美味しいスープ！全ての具材が絶妙に調和した、美味しいスープ떡볶い（トッポッキ）の完成です。白ごまを散らすと、さらに食欲をそそる見た目になります。ピリ辛で甘いスープにお餅や魚のすり身をたっぷりつけて食べれば、忘れられない美味しい思い出が蘇るはず。どうぞ召し上がれ！
