甘辛醤油味！鶏手羽元と鶏むね肉の照り焼き

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3年前

甘辛醤油味！鶏手羽元と鶏むね肉の照り焼き

絶品！甘辛醤油ダレが絡む、鶏手羽元と鶏むね肉の照り焼きレシピ

今日は、ご家族みんなが大好きな、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最高な、甘辛醤油味の鶏手羽元と鶏むね肉の照り焼きを作ります！特別な日にもぴったりですし、普段の食卓を豊かにしてくれる魔法のようなレシピです。鶏手羽元と鶏むね肉を一緒に使うことで、よりジューシーで柔らかい食感になり、黄金比の醤油ダレがしっかりと染み込んで、老若男女問わず愛される味になります。さあ、早速作ってみましょう！

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 鶏肉
状況 : お酒のおつまみ
調理法 : 煮付け
人分 : 4 人分
調理時間 : 90 分以内
難易度 : 初心者

主材料

鶏手羽元 500g (約12本)

鶏むね肉 200g

牛乳 200ml (鶏手羽元の臭み消し用)

鶏肉の下味材料

おろしにんにく大さじ2

料理酒 (みりんまたは日本酒) 大さじ1

オリーブオイル大さじ2

塩少々

こしょう少々

生姜パウダー少々 (お好みで)

美味しい醤油ダレ材料

長ねぎ 1/2本 (小口切り)

青唐辛子 (または赤唐辛子) 1/2個 (種を取り小口切り、辛さはお好みで調整)

にんにく 3〜4かけ (薄切り)

醤油大さじ4

砂糖大さじ2

オリゴ糖 (またははちみつ) 大さじ2

みりん大さじ4

レモン汁小さじ1

水大さじ8

調理手順

Step 1

鶏手羽元500g（約12本）は、流水でよく洗ってください。手羽元の表面に2〜3箇所、浅く切り込みを入れると、タレがよく染み込んでより美味しく仕上がります。

Step 2

下処理した鶏手羽元をボウルに入れ、牛乳約200mlに20〜30分ほど浸けてください。こうすることで、鶏手羽元特有の臭みを効果的に取り除くことができます。時間が経ったら牛乳を捨て、鶏手羽元を冷たい水で再度洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。

Step 3

水気を除いた鶏手羽元に、一口大に切った鶏むね肉200gを加えて一緒に混ぜます。ここに下味材料のおろしにんにく大さじ2、料理酒大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩少々、こしょう少々、生姜パウダー少々（お好みで）を加え、優しく揉み込むようにして鶏肉全体に絡ませてください。このまま10〜20分ほど漬け込んでいる間に、美味しい醤油ダレを作りましょう。

Step 4

タレの材料を準備します。長ねぎ1/2本は小口切りにします。青唐辛子1/2個は種を取り除き、小口切りにします（辛さは調整してください）。にんにく3〜4かけは薄切りにします。別のボウルに、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ4、レモン汁小さじ1、水大さじ8を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせ、黄金比の醤油ダレを完成させてください。