甘辛さが絶妙！絶品アンドンチムタク（安東찜닭）レシピ
本格アンドンチムタクの味をご家庭で！幅広の太麺と鶏肉の旨味を堪能する特別な一品
韓国で愛される国民的料理、アンドンチムタクを自宅で手軽に！黄金比のタレで深みとコクを出し、もちもちの太麺とジューシーな鶏肉の絶妙なコンビネーションをお楽しみください。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
アンドンチムタク特製タレ
- 醤油 100ml（タレのベース）
- 砂糖 大さじ2（甘さの調整）
- みりん 大さじ3（臭み消しと風味増進）
- 生姜パウダー 少々（香りをプラス）
- こしょう 少々（ピリッとした辛味）
- おろしにんにく 大さじ2（豊かな風味）
- 水あめ（または還元水あめ）大さじ4（照りと上品な甘み）
- 水 200ml（煮込み用）
- ごま油 大さじ2（香ばしい仕上げ）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）小さじ1（辛味はお好みで）
調理手順
Step 1
鶏肉の臭みやアクを取り除くために、洗わずに熱湯にみりん少々、ホールスパイス（あれば）と共に入れ、1～2分さっと下茹でしてください。これにより、鶏肉がよりすっきりと柔らかく仕上がります。
Step 2
アンドンチムタクの味を決める特製タレを作りましょう。ボウルに醤油、砂糖、みりん、生姜パウダー、こしょう、おろしにんにく、水あめ、水をすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。（お好みで青唐辛子はこのタイミングで加えるか、後から加えても良いでしょう。）
Step 3
幅広の太麺（タンミョン）は、調理の30分～1時間前にぬるま湯で戻しておきます。こうすることで、麺が柔らかくなり、タレがよく絡んで格段に美味しくなります。
Step 4
1で下茹でした鶏肉は、流水で丁寧に洗い流してください。鶏肉の表面に残っている可能性のある不純物や骨の破片を取り除くことで、よりクリアな味わいのチムタクになります。
Step 5
（お好みで）鶏肉の旨味をさらに引き出したい場合は、フライパンに少量の油を熱し、下茹でした鶏肉を加えて香ばしく焼き色がつくまで焼いてください。この工程は鶏肉の香ばしさを増しますが、省略しても美味しいアンドンチムタクは作れます。
Step 6
大きめの鍋か中華鍋に、焼いた鶏肉（または下茹でした鶏肉）を入れ、準備したじゃがいも（角切り）と大根（大きめにカット）を彩りよく並べます。野菜の自然な甘みがチムタクの煮汁に溶け込み、より深い味わいを生み出します。
Step 7
いよいよ、2で作った特製タレを鍋に注ぎます。戻した太麺も一緒に加え、蓋をして弱めの中火で20～25分ほど煮込んでください。鶏肉と野菜にタレが均一に絡むように、時々かき混ぜます。煮汁が煮詰まりすぎたら、水を少量ずつ足して、お好みの濃度に調整してください。
Step 8
もう少し辛味を効かせたい方は、6の工程で韓国産唐辛子粉（コチュカル）を大さじ1～2杯加えて一緒に煮込んでみてください。ピリッとした辛さが加わり、より魅力的なアンドンチムタクが完成します。
Step 9
最後に、ごま油大さじ2を回しかけて香ばしい香りをプラスし、全体を軽く混ぜ合わせたら、美味しいアンドンチムタクの完成です！温かいご飯と共に、たっぷりと召し上がってください。今日も美味しくどうぞ！
