甘くて美味しい！さつまいものチヂミ（韓国風お好み焼き）
余ったさつまいもで簡単！さつまいもチヂミの作り方
冷蔵庫の奥に眠っているさつまいも、そのままにしておくのはもったいないですよね？甘みがぎゅっと詰まったさつまいもチヂミで、とっておきの軽食やお食事代わりになる一品を作りましょう。外はカリッと、中はしっとりとしたさつまいもチヂミは、老若男女問わずみんなに愛される美味しさです。簡単な材料で手軽に作れるのも、大きな魅力です。
材料
- さつまいも 1本（中サイズ）
- チヂミ粉（小麦粉でも可）大さじ3
- 水 1カップ（約200ml）
- 塩 少々
- 揚げ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、さつまいもをきれいに洗い、皮をすべて剥いてください。皮付きのままでも作れますが、すっきりとした食感のためには皮を剥くことをお勧めします。
Step 2
皮を剥いたさつまいもは、薄く千切りにしてください。厚すぎると火の通りが悪くなることがあるので、できるだけ薄く切るのが食感を良くするコツです。鉛筆くらいの太さが目安です。
Step 3
千切りにしたさつまいもを冷水で洗い、でんぷんを軽く落としてください。こうすることで、さつまいも同士がくっつくのを防ぎ、よりカリッとした食感に仕上がります。流水で1〜2回さっと洗いましょう。
Step 4
洗ったさつまいもの水気を、ザルにあげてしっかりと切ってください。水気が残っていると衣が水っぽくなってしまうので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水分を拭き取るのがおすすめです。
Step 5
水気を切ったさつまいもに、チヂミ粉大さじ3、塩少々、そして水1カップを加えて、全体が均一に混ざるように優しく和えてください。さつまいもに衣がしっかりと絡むように混ぜるのがポイントです。強く混ぜすぎると、さつまいもが崩れてしまうことがあります。
Step 6
フライパンに揚げ油をたっぷりと熱してください。油が十分にあることで、さつまいもチヂミが焦げ付かず、きつね色でカリッと揚がります。中弱火で油を予熱しましょう。
Step 7
予熱したフライパンに、和えたさつまいもをスプーンで一さじずつ落とし、丸く、または平たく形を整えてください。あまり厚くしすぎないように広げるのが良いでしょう。中弱火で片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側もきれいな焼き色がつくまで焼いてください。竹串などを刺してみて、さつまいもが柔らかく火が通っているか確認します。
Step 8
両面がおいしそうなきつね色に焼けたら、お皿に盛り付けて完成です！温かいうちに召し上がると、さらにおいしくいただけます。お好みで、醤油ベースのタレを添えても美味しいですよ。
