甘くて美味しい！かぼちゃのプルコギ：特別な日のごちそうレシピ
甘くてほくほく！かぼちゃと牛肉の絶妙なハーモニー、特別な日におすすめの「かぼちゃのプルコギ」
噛むほどに甘みが増す新鮮なかぼちゃと、風味豊かなプルコギが織りなす、口いっぱいに幸せが広がる特別な一品です。老若男女問わず愛される味わいで、特別な日の食卓をさらに豊かに彩ってくれることでしょう。
主な材料
- プルコギ用牛肉 500g
- かぼちゃ 1/2個 (中サイズ)
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
下味・調味料
- だし醤油 (または魚醤) 大さじ2.5
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1/3 (または生姜みじん切り少々)
- 料理酒 (みりん風調味料など) 大さじ2
- 塩 少々 (野菜用)
- ごま油 2回し (仕上げ用)
- だし醤油 (または魚醤) 大さじ2.5
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1/3 (または生姜みじん切り少々)
- 料理酒 (みりん風調味料など) 大さじ2
- 塩 少々 (野菜用)
- ごま油 2回し (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まずは牛肉の下準備から。キッチンペーパーで牛肉の余分な水分を丁寧に拭き取ります。ボウルに牛肉を入れ、下味・調味料（だし醤油、にんにくみじん切り、梅エキス、生姜シロップ、料理酒）をすべて加えてよく混ぜ合わせましょう。この時、お肉が塊にならないように手でほぐしながら、タレが全体に均一に絡むようにします。下味をつけた牛肉は、ラップをして冷蔵庫で最低1時間以上寝かせると、より柔らかく、深い味わいが楽しめます。
Step 2
次に野菜を準備します。にんじんは細切りにし、玉ねぎは食べやすい大きさにスライスしてください。リュ・スヨンさんのヒントにもあったように、このように準備した野菜を牛肉の上に乗せ、塩をひとつまみ振りかけておくと、野菜から水分が出てよりすっきりとした味わいになります。しばらく置いておきましょう。
Step 3
さて、かぼちゃの準備です。かぼちゃは皮ごと使うので、重曹を少々つけて、皮の表面を丁寧に、しっかりとこすり洗いしてください。農薬や汚れが取り除かれ、安心して皮ごと召し上がれます。
Step 4
かぼちゃのヘタを下にして、電子レンジ対応の器に入れ、約2分間加熱してください。こうすると、かぼちゃが少し柔らかくなり、切りやすくなります。かぼちゃを慎重に半分に切り、スプーンで種やワタをきれいに取り除きます。そして、一口大に、大きめにカットして準備しましょう。
Step 5
広めのフライパンを中火で熱し、アボカドオイルを多めにひきます。下味をつけた牛肉を入れ、炒め始めます。牛肉の表面が少し焼けたら、準備しておいたにんじんと玉ねぎを加えて、牛肉と野菜がなじむまで炒め合わせます。ヒント：牛肉を先に炒めて火を通してから、野菜を加えて少し長めに炒めても良いでしょう。こうすると野菜のシャキシャキとした食感が残ります。
Step 6
牛肉が70%くらい火が通ったら、カットしたかぼちゃを加えて一緒に炒めます。かぼちゃは1/2個だけ使用します。最初、かぼちゃを全部入れようかと思いましたが、多すぎるとかぼちゃの甘みが強くなりすぎる可能性があるので、適量だけ入れるのが味のバランスを取る上で良いでしょう。かぼちゃが崩れないように、優しく炒めてください。
Step 7
全ての具材が柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まるまで炒めます。最後に、香ばしい風味を加えるごま油を2回しほど回しかけ、全体をもう一度混ぜ合わせたら、美味しいかぼちゃのプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ！
