甘くてなめらか！かぼちゃシッケの作り方
おうちで簡単、かぼちゃシッケのレシピ：炊飯器で楽々、お祝い事の後にもぴったり！
シッケは、韓国の伝統的な飲み物で、お祝い事や特別な日のごちそうの後には、甘くて冷たいシッケを一杯飲むと、デザートとしても消化を助ける飲み物としても最適です。もち米やうるち米で炊いたご飯に麦芽水（ヨッキルム）を加えて一晩置くと、お米の粒が発酵して独特の甘みと香りが生まれます。生姜や柚子の汁を加えると、さらに風味が豊かになります。今回は、麦芽を濾す手間を省き、ティーバッグタイプの麦芽を使用して、炊飯器で驚くほど簡単に作れる「かぼちゃシッケ」のレシピをご紹介します。このレシピは、「タンスル」や「カムジュ」とも呼ばれる美味しいシッケを、誰でも気軽に作れるように工夫されています。美しい色合いとまろやかな味わいが自慢のかぼちゃシッケで、特別な日をさらに彩り豊かにしてみませんか？
主な材料
- 米 1カップ
- かぼちゃ（坊ちゃんかぼちゃなど） 1個
- 麦芽（ヨッキルム）ティーバッグ 3個
- 砂糖 1/2カップ（お好みで調整）
- 水 2リットル
飾り（トッピング）
- 乾燥なつめ（テチュ）
- 松の実（チャッ）
かぼちゃの下処理用
- 重曹 大さじ2
- 乾燥なつめ（テチュ）
- 松の実（チャッ）
かぼちゃの下処理用
- 重曹 大さじ2
調理手順
Step 1
普段から親しんでいるシッケを、かぼちゃを使ってさらに特別にアレンジしてみましょう。見た目も美しく、味わいも豊かなかぼちゃシッケは、作り方もとても簡単です。最近では、麦芽を直接水に浸して濾す手間が一切不要なティーバッグタイプの麦芽を使えば、炊飯器で誰でも簡単にシッケを作ることができ、とても便利です。「タンスル」や「カムジュ」とも呼ばれる美味しいシッケの作り方を、詳しくご紹介します。冬の時期に作り置きしておくと良い、ヘルシーな飲み物です。
Step 2
かぼちゃを使ったシッケは、普通のシッケよりもずっと鮮やかで美しい色合いになります。作る過程で漂う甘い香りと、きれいな色合いは、作る楽しさを倍増させてくれるでしょう。
Step 3
まず、米1カップをきれいに洗います。炊飯器に入れ、普段ご飯を炊くときよりも水分量を10%ほど少なめにして、一粒一粒がしっかりとしたご飯（コドパプ）を炊きます。こうすることで、シッケにしたときにお米の粒がくっつかず、きれいに仕上がります。ご飯が炊きあがったら、炊飯器に麦芽ティーバッグ3個と水2リットルを注ぎます。（通常、水1リットルに対してティーバッグ2個が推奨されますが、お手持ちのティーバッグの数に合わせて調整してください。）
Step 4
炊飯器の「保温」または「シッケ」モードをセットし、4時間から5時間ほど待ちます。すると、お米の粒がプカプカと浮いてきて、発酵が始まっているのがわかります。麦芽ティーバッグは取り出し、お米が浮いたシッケの汁だけを大きめの鍋に移します。浮いたお米の粒を少量取り、流水で軽くすすいで水気をしっかり切ったら、後で飾り付けに使う器に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。鍋に移したシッケの汁には、お好みで砂糖1/2カップを加えて煮ます。甘さはお好みで調整してください。
Step 5
かぼちゃは、きれいに洗うことが大切です。皮は使いませんが、それでも重曹大さじ2を使って、こすり洗いするようにきれいに洗いましょう。
Step 6
きれいに洗ったかぼちゃは、皮をむいて適当な大きさに切ります。電子レンジ対応の器に入れ、約4分間、かぼちゃが柔らかくなるまで加熱します。かぼちゃの量や電子レンジの機種によって、加熱時間は調整してください。
Step 7
電子レンジで加熱したかぼちゃは、なめらかになるように潰します。かぼちゃの塊がそのままシッケに入ると、見た目が悪くなることがあるため、ハンドブレンダーで細かく潰すか、一度ザルで濾すと、よりすっきりとしたシッケに仕上がります。
Step 8
シッケの汁を煮るときに表面に浮いてくるアクは、丁寧に取り除いてください。きれいで澄んだシッケを作るための大切な工程です。シッケがひと煮立ちしたら、先ほど濾しておいたかぼちゃのピューレを加えてよく混ぜ合わせます。
Step 9
かぼちゃの美しい色が加わり、とてもきれいなシッケが完成しました。シッケは十分に冷ましてから保存容器に移して冷蔵庫で保存します。普通の冷蔵庫よりも、キムチ冷蔵庫で保存する方が、より長く新鮮に楽しむことができるコツです。シッケは比較的早く酸っぱくなりやすいので注意してください。
Step 10
完成したかぼちゃシッケをグラスに注ぎます。取っておいたお米の粒を浮かべ、松の実や乾燥なつめを飾り付ければ、見た目も美しいかぼちゃシッケの完成です。お祝いの席にもぴったりの、特別なシッケをぜひお楽しみください。
Step 11
お祝いの席には欠かせない伝統飲料、シッケ！子供の頃は「シッケ」という言葉よりも「カムジュ」という名前で呼ぶことが多かったかもしれませんね。甘くて冷たいカムジュ作りが、こんなにも簡単で手軽だなんて！これからは、おうちでいつでも美味しいシッケを楽しめますよ。
