特製ブリスケットのチャプチェ
とろけるブリスケットと絶品ヤンニョムのチョルミョン♡
もちもちのチョルミョンと、香ばしく焼き上げたブリスケットが織りなす、甘辛絶妙ハーモニー！おうちで本格的なブリスケットチョルミョンをお楽しみいただけます。ちょっと贅沢したい日のメニューにもぴったりです！^^*
材料
- オットギ 生チョルミョン 2人分
- サニーレタス 5枚
- キュウリの漬物（オイジ）10枚
- ブリスケット（牛肩ロース）2切れ
調理手順
Step 1
まず、調理に必要な材料を準備しましょう。ブリスケット2切れと、チョルミョン2人前を用意します。サニーレタス5枚は洗って水気をしっかり切り、細切りにします。キュウリの漬物（オイジ）10枚も軽く水気を絞ってから細切りにし、用意しておきましょう。このように下準備をしておくと、調理が格段にスムーズに進みます！
Step 2
チョルミョンを茹でるための鍋を用意し、たっぷりの水を注いで強火にかけ、沸騰させます。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、オットギの生チョルミョン2人前をそっと入れます。
Step 4
麺がくっつかないように軽くかき混ぜながら、2分30秒から3分ほど茹でます。チョルミョンの種類によって茹で時間が若干異なる場合がありますので、製品パッケージの調理法を参考にすることをおすすめします。
Step 5
茹で上がったチョルミョンはザルにあげて湯を切り、冷たい水で数回洗います。これにより、チョルミョンのもちもちとした食感が引き立ち、麺が伸びたりくっついたりするのを防ぎます。
Step 6
その間に、チョルミョンのトッピングを準備します。別の器に熱湯を用意しておきましょう。これはトッピングを軽く温めるのに使います。
Step 7
チョルミョンを茹でた鍋に少量の熱湯を注ぐか、用意しておいた熱湯を使い、トッピング（もやしや野菜など、このレシピには含まれていませんが、追加する際に）をさっと湯通しします。
Step 8
湯通ししたトッピングは、2分ほど浸けておくだけでOKです。長く浸けすぎると食感が悪くなることがあります。
Step 9
さて、ブリスケットを焼く番です。ブリスケット2切れは、キッチンペーパーを使って、表面と裏面をしっかりと押さえるようにして、余分な血合いを取り除きます。血合いをしっかり取り除くことで、臭みがなく、すっきりとした味わいのブリスケットを楽しめます。
Step 10
熱したフライパンに軽く油をひき、血合いを取り除いたブリスケット2切れを乗せます。
Step 11
お好みの焼き加減（ミディアムレア〜ミディアム）になるように、ブリスケットを焼いていきます。表面は香ばしく、中はジューシーに仕上がるのが理想的です。
Step 12
よく焼けたブリスケットは少し冷ましてから、食べやすいように角切りにします。こうすることで、チョルミョンと一緒に食べるのに最適です。（写真の角切りカットが可愛らしいですね！）
Step 13
準備したチョルミョンを、大きめのボウルに移します。
Step 14
いよいよ、チョルミョンの味の決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を加える工程です。お好みの量のヤンニョムを加えてください。市販のヤンニョムを使用しても、自家製のものを用意しても構いません。
Step 15
ボウルに入れたチョルミョンにヤンニョムをたっぷり加え、箸などを使って麺が切れないように優しく、しかし全体に均一に混ぜ合わせます。ヤンニョムが麺にしっかりと絡むまで、十分に混ぜることが美味しさの秘訣です。
Step 16
混ぜ合わせたチョルミョンを、一人分ずつ器に盛り付けます。麺がプリプリに仕上がっているか確認しましょう。
Step 17
その上に、あらかじめ準備しておいた、熱湯で軽く温めたトッピングを彩りよく少し乗せます。
Step 18
細切りにしたレタス5枚を添えて、フレッシュさをプラスします。レタスのシャキシャキした食感が、チョルミョンとよく合います。
Step 19
細切りにしたキュウリの漬物（オイジ）を彩りよく少し乗せます。オイジのさっぱりとした酸味が、こってり感を抑え、風味を豊かにしてくれます。
Step 20
最後に、食べやすくカットしたブリスケットをチョルミョンの上にてんこ盛りに乗せれば、豪華なブリスケットチョルミョンの完成です！どうぞ、召し上がれ！
