特別な大根ステーキ：根菜の絶品料理

taste

6か月前

いつもの煮物とは違う！ヘルシーで美味しい「大根ステーキ」で食卓に彩りを添えませんか？

ちょっと特別な大根ステーキです。柔らかく煮込むことで大根本来の甘みを引き出し、上品な味わいに仕上げました。白ごはんにもぴったりで、食卓が豊かになる一品です。

まず、200mlのぬるま湯に5x5cmの昆布1枚を入れ、約20分間置いておきます。これにより、風味豊かな昆布だしができあがります。このだしが、大根ステーキの旨味のベースとなります。

大根は皮をむかずにきれいに洗い、約1.5cmの厚さに輪切りにします。厚さを均一にすることで、火の通りが均一になり、美味しく仕上がります。

鍋に切った大根と、20分間とった昆布だしを全て入れ、一番弱い火でじっくりと煮始めます。強火ではなく弱火でゆっくり煮ることで、大根の芯まで柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。

大根全体が均一に柔らかくなるように、煮ている途中で一度、優しく裏返してください。こうすることで、片面だけが煮すぎたり焦げ付いたりするのを防ぎ、味が均等に染み込むのを助けます。

昆布だしが元の量の約1/3程度に煮詰まり、大根が柔らかくなったら、醤油大さじ1、砂糖小さじ0.5、酢小さじ0.5を加えます。中弱火にし、タレが煮詰まって大根に照りが出るまで、時々混ぜながら煮詰めてください。照りが出ることが美味しさのポイントです。

タレが程よく煮詰まり、大根に美味しそうな照りが出たら、出来上がった大根ステーキを器に盛り付けます。温かいうちに盛り付けることで、温かさを保つことができます。

最後に、出来上がった大根ステーキの上に、かつお節をひとつまみ散らします。湯気で踊るかつお節が、見た目の楽しさを加え、ほのかな燻製の香りが風味を一層引き立てます。どうぞ、召し上がれ！