牛肉入りコチュジャン炒め
夏にぴったり！簡単・美味しい牛肉コチュジャン炒めレシピ（長期保存可）
暑い夏、料理をするのが億劫な時にぴったりの作り置きおかず！サンチュ（包み野菜）と一緒に食べると最高に美味しい、牛肉入りコチュジャン炒めのレシピをご紹介します。^^上手に作れば冷蔵庫で2～3週間保存可能なので、食欲がない夏場でも取り出してすぐに楽しめる、作り手も食べる人も幸せになる魔法のおかずです。
主な材料
- 牛ひき肉 165g
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- しいたけ 2個
- 長ねぎ 1本
調味料
- コチュジャン 150ml
- 水 50ml
- はちみつ 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- カニの醤油漬けの漬け汁または醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 150ml
- 水 50ml
- はちみつ 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- カニの醤油漬けの漬け汁または醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、コチュジャン炒めに使う野菜を炒めやすいように準備します。中くらいの玉ねぎ1/2個としいたけ2個は、きれいに洗ってから、できるだけ細かくみじん切りにします。細かくすることで、後でコチュジャンとよく馴染みます。
Step 2
長ねぎ1本は、白い部分と青い部分を両方使い、薄い小口切りにします。お好みでさらに細かく刻んでも構いません。
Step 3
牛ひき肉165gを準備します。市販のひき肉を使っても良いですし、お好みの牛肉を自分で挽いて使うと、より新鮮で美味しく仕上がります。
Step 4
いよいよ炒める工程です。フライパンにごま油大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくみじん切り大さじ2、刻んだ長ねぎを入れて、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくりと炒めましょう。
Step 5
玉ねぎが透明になってきたら、準備しておいただしいたけのみじん切りを加えて一緒に炒めます。しいたけの風味が加わることで、より深みのある味わいになります。
Step 6
野菜がある程度火が通ったら、牛ひき肉を加えます。肉の色が変わり、全体がパラパラになるまでしっかり炒めましょう。もしフライパンの油が足りないようであれば、ごま油を少量足しても良いでしょう。
Step 7
ここで、主役のコチュジャンを加えます。コチュジャン150mlを加え、先ほど炒めた牛肉や野菜とよく混ぜ合わせながら、さらに2～3分炒めます。こうすることで、コチュジャンの辛みが和らぎ、旨味が増します。
Step 8
炒めたコチュジャンに水50mlを加えます。弱めの中火にし、焦げ付かないようにヘラなどで混ぜながら煮詰めていきます。水分が飛んでとろみがつくまで、約5～7分煮込みます。
Step 9
最後に、甘みと風味をプラスする調味料を加えます。はちみつ大さじ2、カニの醤油漬けの漬け汁（または醤油）大さじ1、残りのごま油大さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。最後に一煮立ちさせてから火を止めれば、美味しい牛肉入りコチュジャン炒めの完成です！粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存すると、2～3週間美味しくいただけます。
