牛肉と玉ねぎの甘辛炒め
ピリ辛で甘みも美味しい！牛肉と玉ねぎの簡単炒め
タンパク質不足が気になる方へ、手軽に作れる朝ごはんにもぴったりな一品をご紹介します。牛肉のピリッとした辛さと玉ねぎのシャキシャキした甘みが絶妙にマッチした、ご飯が進む美味しさです。玉ねぎ本来の甘みと照り焼きソースのコクが調和し、お子様から大人まで、みんなが喜ぶ味わいに仕上がります。特別な日ではなくても、美味しくて満足感のある食卓を彩るのに最適です。
主な材料
- 牛薄切り肉（肩ロースなどがおすすめ）100g
- 青唐辛子 1本
- にんにく 2かけ
- 長ねぎの葉の部分 1本分
- 玉ねぎ 1/2個（お好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ1
調味料
- 照り焼きのたれ 大さじ2
- 照り焼きのたれ 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、薬味の準備から始めましょう。青唐辛子は種を取り除いて、みじん切りにします。（辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください。）にんにくは薄切りにします。このように下準備をしておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
次に野菜を準備します。玉ねぎは食べやすいように、太めの千切りにします。長ねぎは、葉の部分を約3cmの長さに切ります。玉ねぎはあまり細かく切りすぎると炒めた時に食感が失われがちなので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
さて、主役の牛肉を準備しましょう。牛肉は食べやすい大きさに切ってください。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、フライパンが十分に温まったら牛肉を入れて炒めます。強火で手早く炒めることで、お肉の旨味を閉じ込め、柔らかく仕上がります。
Step 4
牛肉の色が変わってきたら、照り焼きのたれ大さじ1を加えます。ここに、スライスしたにんにくと刻んだ青唐辛子を一緒に加え、香りが立つまで炒めます。牛肉に味がしっかり絡むように炒めたら、一度お皿に取り出しておきましょう。
Step 5
同じフライパンに、必要であればオリーブオイルを少量足し、切っておいた長ねぎと千切りにした玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透き通ってくるまで中火で炒めましょう。玉ねぎが少しキャラメリゼされることで、自然な甘みが引き出されます。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、残りの照り焼きのたれ大さじ1を加えます。玉ねぎと長ねぎにタレが全体に絡むように、さっと炒め合わせます。ここで炒めすぎると玉ねぎが柔らかくなりすぎるので、シャキシャキ感を残すように手早く仕上げるのがポイントです。
Step 7
最後に、先に炒めておいた牛肉をフライパンに戻し、玉ねぎと長ねぎと一緒にさっと混ぜ合わせます。これで、美味しい「牛肉と玉ねぎの甘辛炒め」の完成です！熱々のご飯に乗せて丼にしても、おかずとしても最適です。
