牛肉と大根のテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）レシピ
牛肉と大根を使った、コクのある美味しいテンジャンチゲの作り方
キムチ作りで余った大根をたっぷり使って、家族みんなが喜ぶ、コクがあって満足感のあるテンジャンチゲを作りましょう。とろけるような牛肉が加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。温かいスープは、毎日の食事をさらに美味しくしてくれるでしょう。簡単なのに深い味わいのテンジャンチゲのレシピをご紹介します。
材料
- 牛バラ肉（薄切り） 100g
- 大根 130g（小ぶりのものの約1/4本）
- 長ネギ 30g（約1/4本）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 牛骨スープ（サゴルユクス） 600ml（約3カップ）
調味料
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ0.5
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ0.5
- 乾燥ニンニクパウダー 小さじ0.5
- 黒こしょう 少々（3振り程度）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ0.5
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ0.5
- 乾燥ニンニクパウダー 小さじ0.5
- 黒こしょう 少々（3振り程度）
調理手順
Step 1
まずは材料の下準備をしましょう。大根は約0.5cm厚さのいちょう切り、またはお子さんが食べやすいように角切りにしても良いでしょう。長ネギは斜め切りにします。冷凍庫から取り出した牛バラ肉は解凍しておいてください。これで材料の準備は完了です。
Step 2
鍋に牛骨スープ600mlを注ぎ、テンジャン大さじ1とコチュジャン大さじ0.5を加えて、ダマが残らないようによく溶かします。ここで美味しいテンジャンのベースが完成します。
Step 3
テンジャンベースのスープがよく溶けたら、用意したニンニクみじん切り大さじ1と切った大根を全て加え、強火でひと煮立ちさせます。大根に火が通り始めるまで煮てください。
Step 4
大根がある程度柔らかくなったら、だし醤油大さじ0.5を加えて旨味をプラスし、乾燥ニンニクパウダー小さじ0.5を加えて風味を一層引き立てます。最後に黒こしょうを3回ほど振って、臭みを消しましょう。
Step 5
味見をして、もし薄ければテンジャンかだし醤油を少し足して味を調えます。味が決まったら、スープが再び沸騰してきたら、準備しておいた長ネギと牛バラ肉を加えます。牛バラ肉に火が通るまで軽く煮込めば、深みのある美味しい牛バラ肉と大根のテンジャンチゲの完成です。ご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
