冷蔵庫の残り物活用！ピリ辛甘酢あんの海老チリ炒め
冷蔵庫整理スペシャルレシピ：余った野菜で作る絶品海老チリ炒め
今日は何を作りましょう？冷蔵庫に中途半端に残った食材を使い切る「冷蔵庫整理」に挑戦！少しずつ残っていた材料で、海老チリ炒めを作ってみました。手軽ながらも本格的な一品が完成します。詳しい作り方と美味しく作るコツをご紹介しますね！
主な材料
- 冷凍むきえび（ボイル） 1袋
- エリンギ 1本
- パプリカ 1/2個（色違いを使うと彩り豊かになります！）
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まずは冷凍むきえびを準備します。解凍したえびに料理酒大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。料理酒はえびの臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。塩とこしょうを少々加えて下味をつけ、約10分ほど置いて味をなじませると、より美味しくなります。
Step 2
次に野菜を切りましょう。エリンギ、パプリカ、人参、玉ねぎはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、えびと同じくらいの大きさ（1〜2cm程度）に切ります。具材の大きさを揃えると、火の通りが均一になり、見た目もきれいに仕上がります。パプリカは種を取り除いてから切ってください。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、準備した野菜をすべて加えます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を活かすことができます。野菜が少し透き通ってきたら、塩をひとつまみ加えて味を調えます。野菜から水分が出すぎないように、素早く炒めるのがポイントです。
Step 4
野菜が程よく炒まったら、下味をつけたえびとチリソースをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。えびは火が通りやすいので、炒めすぎると硬くなることがあります。すべての材料がチリソースとよく絡むように、1〜2分ほど炒めたら完成です。ソースがとろっと煮詰まり、具材に美味しそうにコーティングされます。
Step 5
じゃーん！冷蔵庫の残り物で作った、ピリ辛で甘酸っぱい海老チリ炒めの完成です。温かいご飯の上にのせて丼にしても良いですし、ビールや日本酒のおつまみにもぴったりです。様々な野菜の食感と、甘辛いチリソースの組み合わせが絶妙です。ぜひ、美味しく召し上がってください！
