牛肉とニラの本格的なデンジャンチゲ
濃厚な出汁とたっぷりの具材！ご飯が進む、牛肉とニラのデンジャンチゲ
家族でよく行く焼肉店にある、格別においしいデンジャンチゲを自宅で再現しました！たっぷりの牛肉と新鮮なニラが合わさり、深みのあるまろやかな風味が絶品です。ご飯に混ぜて食べると、忘れられない美味しさを体験できるはず。特別な日や、いつもの食卓にちょっと贅沢な風味を加えたい時におすすめです。
チゲの材料
- 牛肉（チゲ用） 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- 豆腐 1/2丁
- ズッキーニ（韓国風） 1/4本
- 新鮮なニラ 1掴み
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 煮干し昆布だし 500ml
- 長ネギ 少々
調味料
- 自家製デンジャン（味噌） 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2
- 市販のデンジャン（味噌） 小さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 自家製デンジャン（味噌） 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2
- 市販のデンジャン（味噌） 小さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しいデンジャンチゲのために、まずは野菜の下準備から始めましょう。玉ねぎとズッキーニは1.5cm角のさいの目切りにします。豆腐も同様の大きさに切ってください。長ネギは斜め薄切り、青唐辛子は小口切りにして辛味を加える準備をします。最後に、新鮮なニラはきれいに洗い、約3〜4cmの長さに切って準備しておきましょう。
Step 2
牛肉は、チゲに入れて食べやすい一口大に切ります。あまり小さくしすぎると、食感が楽しめなくなってしまうので注意しましょう。
Step 3
デンジャンチゲを煮込むための土鍋（トゥッペギ）や鍋にごま油大さじ2を熱し、弱めの中火でじっくりと予熱します。ごま油の良い香りがしてきたら、材料を炒める準備ができた合図です。
Step 4
予熱した鍋に切った牛肉を入れ、軽くこしょうを振ります。弱めの中火で焦げ付かないように、じっくりと炒めましょう。牛肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒めると、旨味が増します。
Step 5
牛肉が半ば火が通ったら、コチュジャン小さじ1/2、市販のデンジャン小さじ1/2、そして自家製デンジャン大さじ1を加えて、牛肉と一緒に炒め合わせます。味噌類が牛肉にしっかりと絡むように、1分ほどさらに炒めると、コクが深まります。
Step 6
調味料が牛肉とよく馴染んだら、準備しておいた煮干し昆布だし500mlを注ぎ入れます。強火にして煮立ったら、火を弱めの中火に落としましょう。
Step 7
だしが煮立ったら、切っておいた玉ねぎ、ズッキーニ、そして豆腐を加えます。野菜が柔らかくなるまで、さらに5分ほど煮込みます。
Step 8
野菜がある程度柔らかくなったら、おろしニンニク大さじ1、小口切りにした青唐辛子、そして斜め切りにした長ネギを加え、味を馴染ませるために少しの間さらに煮込みます。スープが沸騰したら、火を弱火にしてください。
Step 9
全ての材料が柔らかくなり、スープの味が完成したら火を止めます。最後に、準備しておいた新鮮なニラを彩りよく散らします。すぐに温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
