牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨッククッ）
特別な日のお祝いに！本格的な牛肉とわかめの韓国風スープ。
息子のお誕生日のお祝いに、彼の大好物である牛肉をたっぷり使ったミヨッククッ（わかめスープ）を作りました。味付けにはオジャンドン（魚介の醤油）を使用し、格別な旨味を引き出しています。このスープは、美味しいだけでなく、心も体も温まる栄養満点の一品です。特別な日や、普段の食卓にもぴったりの、愛情たっぷりのレシピをご紹介します。
材料
- 乾燥わかめ 15g
- 牛肉（煮込み用、または切り落とし） 300g
- 水 2L
調味料
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 酒（または生姜酒） 大さじ1
- オジャンドン（魚介の醤油） または 韓国醤油 大さじ2
- こしょう 少々
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 酒（または生姜酒） 大さじ1
- オジャンドン（魚介の醤油） または 韓国醤油 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめをぬるま湯に30分以上浸して、しっかりと戻します。戻ったわかめは、冷たい水で数回もみ洗いして、余分な水分をしっかりと絞り、食べやすい長さに切ります（約5～7cm）。わかめを丁寧に洗うことで、雑味がなくなり、すっきりとした味わいのスープになります。
Step 2
牛肉は、煮込み用または切り落としのものを用意します。脂身が少なく赤身が多い部位を選ぶと、スープが澄んで柔らかい食感を楽しめます。牛肉は軽く水洗いして血合いを取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
Step 3
温めた鍋に、切ったわかめと牛肉を入れ、えごま油（またはごま油）大さじ1と酒（または生姜酒）大さじ1を加えます。強火で、牛肉の表面の色が変わる程度にさっと炒めます。わかめと牛肉を一緒に炒めることで、旨味が増し、肉の臭みが軽減されて、より深みのある風味になります。
Step 4
牛肉の表面が白っぽく色が変わったら、用意した水2Lを注ぎ入れます。鍋底についた具材をかき混ぜながら、全体を均一にします。
Step 5
スープが沸騰したら、強火で約5分煮込みます。浮いてくるアクは丁寧に取り除いてください。その後、オジャンドン（魚介の醤油）または韓国醤油大さじ2を加えて旨味を加え、こしょうを少々振ります。こしょうは、お好みで量を調整してください。オジャンドンを使うと、よりコクのある深い味わいになります。
Step 6
スープが再び沸騰したら、火を中弱火にし、15～20分ほどじっくりと煮込みます。わかめと牛肉の旨味がスープにしっかりと溶け出すまで、時間をかけて煮込むのがポイントです。味見をして、もし塩辛ければ水を少し足し、薄ければ塩またはオジャンドンを加えて、お好みの味に調整してください。家族みんなが喜ぶ、美味しい牛肉とわかめの韓国風スープの完成です！
