牛肉とわかめのスープ（ソゴギミヨククッ）- 簡単本格レシピ
栄養満点！心温まる韓国の牛肉とわかめのスープの作り方
家族みんなが大好きなおかず、牛肉とわかめのスープを家庭で簡単に作りましょう。グーラッシュ用の小さめの牛肉も、このスープには最適です。厳選された高品質のごまの葉パウダー（ 들깨가루）を使えば、さらに風味豊かに仕上がります。食卓が豊かになる、魔法のようなレシピをご紹介します！
主な材料
- 牛肉 250g（煮込み用、小さめにカットされたものがおすすめ）
- 乾燥わかめ 10g
調味料・その他
- みりん 大さじ2（T）
- ごま油 大さじ3（T）
- にんにくみじん切り 大さじ1（T）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2（T）
- 魚醤（またはイワシエキス）大さじ0.5（T）
- 塩 小さじ0.3（T）（味はお好みで調整）
- 水 1.5リットル（L）
- ごまの葉パウダー（ 들깨가루）（お好みで）
- みりん 大さじ2（T）
- ごま油 大さじ3（T）
- にんにくみじん切り 大さじ1（T）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2（T）
- 魚醤（またはイワシエキス）大さじ0.5（T）
- 塩 小さじ0.3（T）（味はお好みで調整）
- 水 1.5リットル（L）
- ごまの葉パウダー（ 들깨가루）（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に約30分間浸して、しっかりと戻します。戻したわかめはザルにあけて、水気をしっかりと切ってください。戻しすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除きます。牛肉の上下にキッチンペーパーをかぶせ、軽く押さえるようにすると、血合いを効果的に吸い取ることができます。
Step 3
血合いを取った牛肉にみりん大さじ2を加え、手で揉み込むようにして下味をつけます。こうすることで、牛肉の臭みが取れ、肉質が柔らかくなる効果があります。
Step 4
深めの鍋にごま油大さじ2を熱し、強火で下味をつけた牛肉を炒めます。牛肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒めると、旨味が増します。
Step 5
牛肉が半ば火が通ったら、水気を切ったわかめを加えて一緒に炒め合わせます。ここで、にんにくみじん切り大さじ1と残りのごま油大さじ1を加え、わかめと牛肉の風味をさらに引き出します。
Step 6
次に、1.5リットルの水を加え、強火でしっかりと沸騰させます。沸騰したら弱火にし、じっくりと煮込むことで、具材の旨味が溶け出し、深みのあるスープになります。
Step 7
スープが煮詰まってきたら、韓国醤油大さじ2、塩小さじ0.3、魚醤大さじ0.5を加えて味を調えます。醤油、塩、魚醤の量はお好みで加減してください。
Step 8
最後にお好みで、香ばしいごまの葉パウダー（ 들깨가루）をたっぷり加えて一煮立ちさせたら、美味しい牛肉とわかめのスープの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
