牛バラ肉ともやしの絶品炒め：おつまみや夜食にぴったり

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9か月前

牛バラ肉ともやしの炒め物：こってり感をさっぱりと仕上げる、最高の晩酌のお供

脂の乗った牛バラ肉にもやしのシャキシャキ感をたっぷり加えて、くどさをなくし食感を活かした、老若男女に愛される美味しい牛バラ肉ともやしの炒め物です。簡単に作れて、ちょっと贅沢なおつまみや満足感のある夜食としても楽しめます！

まず、もやしの準備をします。市販のもやしは、流水でさっと洗い、水気をしっかり切ってください。洗いすぎるとシャキシャキ感が失われることがあるので、優しく洗うのがコツです。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、刻んだ長ねぎ（白い部分）とにんにくのみじん切り大さじ2を入れ、中弱火で香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、じっくりと長ねぎとにんにくの風味を引き出すことが重要です。強火ではなく中弱火で炒めることで、素材の旨味を活かすことができます。

香ばしい香味油ができたら、牛バラ肉250gと砂糖大さじ1を加えて強火で手早く炒め合わせます。牛バラ肉は薄切りなので短時間で火が通ります。強火でさっと炒めることで、肉汁が逃げずにジューシーに仕上がります。肉が塊にならないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めてください。

牛バラ肉の色が変わってきたら、醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えて、全体に絡むように手早く炒めます。ここで味が足りないと感じたら醤油を少し足したり、より深みのある味にしたい場合は、黒こしょうを軽く振っても美味しいです。

最後に、準備しておいたもやしをフライパンに加え、少ししんなりする程度にさっと炒めます。もやしは炒めすぎると水分が出て食感が損なわれるので、強火で1分程度を目安に、手早く炒めるのがポイントです。全体が均一に混ざるように、軽く混ぜ合わせます。

火を止める直前に、白ごま大さじ1を全体に振りかけて仕上げます。香ばしいごまが加わることで、風味が格段にアップします。ツヤやかに仕上がった美味しい牛バラ肉ともやしの炒め物の完成です！熱々のうちに器に盛り付け、どうぞお召し上がりください。