爽やか！自家製ピクルス
簡単！おいしいピクルスの作り方
お家で新鮮な野菜を使って、安心・安全な手作りピクルスを作りませんか？シャキシャキとした食感と、さっぱりとした甘酸っぱさがたまらないピクルスは、サンドイッチやハンバーガー、唐揚げなど、どんな料理にもぴったりです。初心者の方でも失敗なく作れる、丁寧なレシピをご紹介します。
主材料
- ミニきゅうり 8本（約500〜600g）
ピクルス液
- 酢 2カップ（穀物酢またはりんご酢がおすすめ）
- 砂糖 1カップ
- 水 1カップ
- 酢 2カップ（穀物酢またはりんご酢がおすすめ）
- 砂糖 1カップ
- 水 1カップ
調理手順
Step 1
新鮮なミニきゅうりは、流水で丁寧に洗い、両端のヘタを切り落とします。ヘタの部分には農薬が残っていることがあるため、しっかりと取り除くのがおすすめです。これにより、ピクルスの鮮度を保つことができます。
Step 2
下処理したミニきゅうりを、厚さ約0.5cmの薄切りにします。きゅうりを薄く切ることで、後から漬け込むピクルス液が中までしっかり染み込み、おいしいピクルスに仕上がります。厚さを均一に切ると、より均等に味がなじみます。
Step 3
鍋に酢2カップ、砂糖1カップ、水1カップをすべて入れ、中火にかけて煮立たせます。砂糖が完全に溶け、液が沸騰するまで、時々混ぜながら煮てください。お好みでローリエの葉やホールコショウを少量加えると、香りが良くなります。
Step 4
よく煮立たせたピクルス液は、少し粗熱を取ります。熱いまま注ぐと、きゅうりが柔らかくなりすぎる可能性があります。冷めたピクルス液を、カットしたきゅうりを入れた保存容器（ガラス瓶や密閉容器）に注ぎ入れます。きゅうりが液にしっかり浸るように、軽く押さえてください。蓋をして冷蔵庫で保存し、3〜4日後から美味しくいただけます。1ヶ月ほど保存可能です！