爽やかな大根の生春巻き（ムッサムマリ）
食欲をそそる！大根の生春巻き（ムッサムマリ）の作り方
食欲をそそるムッサムマリの、簡単でシンプルなレシピをご紹介します。シャキシャキとした野菜と風味豊かな具材を、薄い大根のシートで包み、ピリッとしたマスタードソースでいただく、絶妙な組み合わせをお楽しみください。軽い食事としても、エレガントな前菜としても最適です！
主な材料
- 大根のシート（ムッサム）1パック
- パプリカ 2個（赤、黄、オレンジなど色とりどりに）
- にんじん 1本
- カニカマ 6本
- きゅうり 2本
- スプラウト 1パック（例：かいわれ大根、アルファルファ）
マスタードディップソース
- チューブ入りマスタード 大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- チューブ入りマスタード 大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ2
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、色とりどりのパプリカはきれいに洗い、ヘタと種を取り除いてから、薄く細長い千切りにしてください。パプリカのシャキシャキとした食感が、ムッサムマリの風味を格段に向上させます。
Step 2
にんじんも同様に、きれいに洗って皮をむき、パプリカと同じくらいの長さに細長く千切りにしてください。にんじんの自然な甘みと鮮やかな色が、料理をさらに魅力的にします。
Step 3
きゅうりは流水でよく洗い、ピーラーで皮をらせん状に薄く剥いてください。こうすることで、きゅうりが曲がらずきれいに巻くことができます。皮を剥いたきゅうりは縦半分に切り、種を取り除いてから千切りにします。
Step 4
カニカマは包装を剥がし、3等分に切ります。次に、繊維に沿って優しくほぐしてください。ほぐすことでソースがなじみやすくなり、食感も良くなります。あまり細かくほぐしすぎないのが、食感を生かすコツです。
Step 5
スプラウトは、しおれた葉や汚れた部分を取り除き、優しく洗ってください。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが、大根のシートが破れるのを防ぎ、きれいな形に巻くために重要です。
Step 6
では、ムッサムマリを組み立てていきましょう。大根のシートを1枚、平らな作業台かお皿の上に広げます。大根のシートが破れないように、優しく扱ってください。
Step 7
大根のシートの上には、準備した千切り野菜とほぐしたカニカマをきれいに並べます。パプリカ、カニカマ、にんじん、きゅうりの順にきれいに重ねると良いでしょう。
Step 8
その上に、新鮮なスプラウトを適量乗せます。具材を乗せすぎると巻くのが難しくなるので、量を調整することが大切です。
Step 9
具材を乗せた大根のシートの手前側から、具材を包み込むようにしっかりと巻き込んでいきます。具材がはみ出さないように、きつく巻くことが重要です。最初は少し緩めに巻き始め、具材を軽く押さえながら、最後までしっかりと巻いてください。
Step 10
きれいに巻けたら、食べやすい大きさに切って、お皿にきれいに盛り付けます。一口大に切ると食べやすく、複数個を重ねて盛り付けると、より華やかになります。
Step 11
次に、爽やかなマスタードソースを作ります。小さなボウルにマスタード大さじ1を入れてください。マスタードの量は、お好みで辛さを調整してください。
Step 12
マスタードに爽やかさを加えるために、酢大さじ1を加えます。
Step 13
甘みと照りを加えるために、オリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ2を加えます。これがマスタードと酢の辛さを和らげます。
Step 14
そして、甘酸っぱい味のバランスを整えるために、砂糖大さじ2を加えます。
Step 15
全ての材料を入れたら、泡立て器やスプーンを使って、ダマがなくなり滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまで、十分に混ぜることが重要です。味見をして、お好みで甘さや酸味を調整してください。
Step 16
最後に、きれいに盛り付けたムッサムマリに、作ったマスタードソースを添えて提供すれば、美味しいムッサムマリの完成です！ディップしても良いですし、上から軽くかけても美味しいです。新鮮で美味しいムッサムマリで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
