爽やかで甘酸っぱい夏の味覚、チョゲグクス
有名店の味に匹敵する、おうちで楽しむ特製夏バテ防止薬膳：自家製チョゲグクスレシピ
暑い夏、疲れた体に活力を与えてくれる特別な料理をお探しですか？今日は、暑い夏にぴったりの、爽やかで甘酸っぱいチョゲグクスをおうちで簡単に作る方法をご紹介します。有名店に負けない美味しさで、ご家族みんなで楽しめます。食欲がない時にも最高ですよ！
主な材料
- そうめん 1人前
- 鶏むね肉 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- ごま 少々
- えごま油 少々
- サラダ油 少々
スープの調味料
- 水 2L
- 酢 1/2カップ (紙コップ基準)
- 砂糖 5大さじ
- 濃口醤油 1.5大さじ
- みじん切り青唐辛子 1大さじ
- 塩 3大さじ
- 水 2L
- 酢 1/2カップ (紙コップ基準)
- 砂糖 5大さじ
- 濃口醤油 1.5大さじ
- みじん切り青唐辛子 1大さじ
- 塩 3大さじ
調理手順
Step 1
美味しいチョゲグクスの秘訣は、冷たいスープ！まずはスープを作る準備をします。青唐辛子は細かくみじん切りにしてください。辛いのがお好きなら、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 2
2リットルの水に、紙コップで計った1/2カップの酢を加えます。(普通のウォーターカップを使う場合は約100mlです。) 酸味の基準となるので、必ず計量どおりに計ってください。
Step 3
準備したみじん切り青唐辛子1大さじを加えて、ピリッとした辛さをプラスします。
Step 4
人参1/2本は薄く千切りにして準備します。あまり厚いと火の通りに時間がかかることがあるので、薄く切るのがおすすめです。
Step 5
千切りにした人参と塩3大さじをスープの材料に加え、一緒に煮込みます。人参は生で食べるよりも、火を通して柔らかい食感にする方がチョゲグクスによく合います。
Step 6
スープが煮立ったら火を止め、完全に冷まします。冷蔵庫に入れて冷たく冷やすことが重要です。冷えたスープの上に、ごまを少々散らして香ばしさを加え、お好みで酢、砂糖、塩を追加して甘酸っぱい味を調整してください。チョゲグクスのスープは甘酸っぱくてこそ美味しいのです！
Step 7
いよいよ麺を茹でます。沸騰したお湯にそうめんを入れ、木べらを使って麺同士がくっつかないように、常に混ぜながら茹でてください。固まってしまうと麺が団子状になることがあるので注意しましょう！
Step 8
茹で上がったそうめんは、素早く冷水で洗い、熱を取ってから、しっかりと水気を切ります。水気を切ったそうめんに、えごま油を少量たらして優しく混ぜると、麺がくっつかず、つやが出ます。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、鶏むね肉をこんがりと焼きます。鶏むね肉のパサパサした食感が苦手な場合は、茹でてからほぐして使っても良いでしょう。
Step 10
よく焼いた鶏むね肉は、少し冷ましてから、手で食べやすい大きさに裂きます。繊維に沿って裂くと、食感がより良くなります。
Step 11
器に準備したそうめんを盛り付け、冷たく冷やしておいたスープをたっぷり注ぎます。その上に、裂いた鶏むね肉をきれいに乗せ、最後に、ごまをパラパラと散らせば、爽やかで美味しい自家製チョゲグクスの完成です！召し上がれ！
