爽やかで甘い！自家製キウイジャムとひんやりキウイエード
冷蔵庫の余りキウイ活用法：甘酸っぱいキウイジャムの作り方（feat. 10分で完成キウイエード）
最近、冷蔵庫にあるフルーツを使い切るのが楽しくて！今日は、少し前に買ったキウイが残っていたので、甘酸っぱいキウイジャムを作ってみました。自家製キウイジャムは、パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜたりするだけでなく、お湯で割って飲むと風邪予防にもなると言われています。さらに、できたてのジャムを使って、わずか10分で完成する、爽やかなキウイエードの作り方もご紹介します。このキウイエードで、今年の夏を乗り切りましょう！
キウイジャムの材料
- 熟したキウイ 4個（約332g）
- グラニュー糖 332g（キウイと同量）
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
キウイエードの材料
- 自家製キウイジャム 大さじ5
- 冷えた炭酸水 1カップ（200ml）
- 氷 1カップ
- 自家製キウイジャム 大さじ5
- 冷えた炭酸水 1カップ（200ml）
- 氷 1カップ
調理手順
Step 1
まずは、ジャム作りに使うキウイ4個を流水でよく洗います。洗ったキウイはキッチンペーパーで水気を拭き取り、ヘタの部分を切り落として、皮を薄くむいてください。皮をむいたキウイは、キッチンスケールに乗せて正確な重さを量ります。（このレシピでは約332gでした。）
Step 2
皮をむいて重さを量ったキウイをまな板に乗せます。ピーラーや包丁を使って、キウイを細かく、角切りにするように、あるいはみじん切りにするように刻んでいきましょう。食感を残したい場合は少し大きめに、なめらかな食感が好きなら、できるだけ細かく刻んでください。
Step 3
細かく刻んだキウイは、清潔なボウルにすべて移します。このキウイの重さが正確に332gでした。ボウルに入ったキウイを見ると、鮮やかな緑色と、点々と見える種が、見た目にもとても爽やかです。
Step 4
キウイジャムのポイントは、砂糖との比率です！キウイと同量の砂糖を加えます。もしキウイの重さが332gなら、同じ量の砂糖332gを用意し、キウイの上に均一に振りかけます。グラニュー糖を使うとすっきりとした甘さに、きび砂糖を使うとほんのりキャラメルのような風味を加えることができます。お好みで選んでください。
Step 5
次に、酸味を加え、キウイジャムの保存性を高めるレモン汁を加える番です。新鮮なレモン汁大さじ1（約15ml）を、キウイと砂糖の混合物の上に軽く振りかけます。生のレモンがない場合は、市販のレモン汁を使っても大丈夫です。
Step 6
ヘラやスプーンを使って、ボウルの中のキウイ、砂糖、レモン汁を優しく混ぜ合わせます。まるでスクラブをするように、キウイの果肉を砂糖で優しくなでるように混ぜてください。最初は砂糖の粒が見えますが、時間が経つにつれてキウイの水分と砂糖が溶け合い、とろりとしたシロップ状になっていきます。砂糖が完全に溶けるまで、しっかりと混ぜ合わせることが重要です。
Step 7
準備したキウイジャムを、きれいに消毒したガラス瓶にすべて移し替えます。瓶に入れる際は、キウイの果肉だけでなく、一緒にできたシロップもすべて丁寧に入れてください。これで美味しい自家製キウイジャムの完成です！完成したキウイジャムは、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存してください。最低でも1日冷蔵庫で熟成させると、より深い味わいが楽しめます。
Step 8
さあ、できたてのキウイジャムで、冷たいキウイエードを作りましょう！透明なグラスに、自家製キウイジャムを大さじ5杯ほどたっぷり入れます。キウイジャムの量は、お好みで調整してください。甘さと酸味をより豊かに感じたいなら多めに、ほんのりとした風味を求めるなら少なめに。
Step 9
キウイジャムを入れたグラスに、冷たい氷をいっぱいに詰めます。その次に、冷えた炭酸水をグラスの縁まで注ぎます。炭酸水の爽快感が、キウイの爽やかさと合わさって、さらに美味しくなります。普通の水ではなく、炭酸水を使うことで、冷たいエードの味をしっかりと楽しめます。
Step 10
最後に、スプーンやストローで軽く混ぜれば、甘酸っぱくて爽快感あふれるキウイエードの完成です！おうちカフェに負けない、素敵なドリンクを気軽に楽しんでください。残ったキウイジャムは、お湯で割って飲んだり、ヨーグルトやパンに添えたりして、一週間美味しく楽しむことができます。
