熱々！뚝배기 불고기（韓国風土鍋プルコギ）
【新婚料理】ボコボコおいしい！뚝배기 불고기の作り方
肌寒い風が吹いてくると、熱々の뚝배기 불고기ほど体に染みる料理はありませんよね？！
主な材料
- プルコギ用牛肉 300g
- しいたけ 3個
- 韓国春雨（タンミョン）ひとつかみ
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1/2本
だし汁
- 昆布だし汁 2カップ（400ml）
- 昆布だし汁 2カップ（400ml）
調理手順
Step 1
まずは韓国春雨（タンミョン）を準備します。乾燥したタンミョンひとつかみを、冷たい水に約20分間浸して戻しておきましょう。こうすることで調理時間が短縮され、春雨が美味しいスープをたっぷり吸ってくれます。
Step 2
野菜を切りましょう。玉ねぎ1個は太めの千切りに、長ねぎ1/2本は食べやすい大きさにざっくりと切ります。しいたけは石づきを取り除き、傘の部分を4等分するか、一口大に切ってください。
Step 3
美味しいプルコギのタレを作り、お肉を漬け込みます。ボウルに醤油大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、おろしにんにく大さじ1、みじん切りにした長ねぎ1/2本分、こしょう少々、ごま油大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。このタレにプルコギ用牛肉300gを加えてよく揉み込み、約10分間漬け込みます。こうすることで、お肉に味がしっかり染み込み、風味が格段にアップします。
Step 4
土鍋（トゥッペギ）に、切っておいた玉ねぎと昆布だし汁2カップ（400ml）を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。玉ねぎが透き通ってだし汁が沸騰したら、タレに漬け込んだ牛肉を入れ、強火で煮ます。お肉が固まらないように、箸などでほぐしながら煮てください。
Step 5
最後に、戻しておいた韓国春雨（タンミョン）としいたけを加えて、さらに2～3分ほど、春雨やきのこが柔らかくなりスープを吸うまで煮込めば、熱々の뚝배기 불고기の完成です！熱々の土鍋で提供し、美味しく召し上がってください。
