熟成キムチとツナの甘辛炒め ～豆腐キムチ～
古漬けキムチとツナで作る絶品豆腐キムチ
じっくり熟成された古漬けキムチの深い味わいと、香ばしいツナ、そしてふんわりとした豆腐が絶妙に絡み合う、ご飯が進むこと間違いなしのレシピをご紹介します！おもてなし料理としても、簡単なおつまみとしても最適です。ピリ辛で甘い味付けが食欲をそそり、噛むほどに旨味が増すキムチとツナの炒め物を豆腐に乗せて食べれば、まさに至福の食感です。豚肉のキムチ炒めも美味しいですが、あっさりしながらも奥深い味わいのツナキムチ炒めは、私のお気に入りの一品です。ぜひこのレシピで、美味しい豆腐キムチを作ってみてください！
主な材料
- 古漬けキムチ 1/4株
- 豆腐 2丁
- ツナ缶 1個 (約150g)
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- 玉ねぎ油 大さじ1
調味料・炒め材料
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- ツナエキス (または醤油) 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 干しエビ粉 大さじ1 (お好みで、風味アップ)
- 砂糖 大さじ1 (または水あめ)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- ツナエキス (または醤油) 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 干しエビ粉 大さじ1 (お好みで、風味アップ)
- 砂糖 大さじ1 (または水あめ)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
古漬けキムチは、酸味を和らげるため軽く水で洗ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に刻んでください。水気が多いと炒め物が水っぽくなることがあるので、手でしっかりと絞り、できるだけ水分を取り除きましょう。
Step 2
ツナ缶はザルにあげて油を切ります。この時、ツナ缶の油にサラダ油が混ざっている場合は、捨てずに取っておくと、より風味豊かな炒め物に仕上がります。（ツナ缶自体の油を使ってもOKです。）
Step 3
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く押さえて余分な水気を拭き取ります。その後、電子レンジ対応の容器に移し、約2分間加熱して温めます。こうすることで、豆腐が温まり、キムチとよく馴染みます。蒸し器で蒸したり、フライパンで軽く焼き色をつけるように焼いても美味しいです。
Step 4
熱したフライパンに玉ねぎ油（またはサラダ油）大さじ1をひき、水気を切った古漬けキムチを入れて、しんなりするまで炒めます。キムチが炒まってきたら、コチュカル大さじ1とニンニクみじん切り大さじ1を加え、焦げ付かないように注意しながら一緒に炒め、キムチの旨味を引き出します。
Step 5
次に、油を切ったツナ缶と干しエビ粉大さじ1（風味を加えたい場合）を加えて、強火で手早く炒め合わせます。ツナの形が崩れないように、優しく混ぜながら炒めるのがきれいに仕上げるコツです。
Step 6
炒め終わったキムチとツナに火を止め、最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて風味をアップさせます。余熱で軽く混ぜ合わせれば、香ばしい古漬けキムチとツナの炒め物の完成です！
Step 7
温めた豆腐をお皿にきれいに並べ、その中央に出来上がったキムチとツナの炒め物をたっぷりと乗せます。お好みで刻んだ長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を散らすと、さらに彩り豊かで美味しそうに仕上がります。これで、見た目も華やかな豆腐キムチの完成です！
