熟成キムチとサバの丼：一人暮らしでも失敗しない絶品一膳レシピ
冷凍サバと熟成キムチで簡単！一人暮らしの食卓が豊かになる「熟成キムチサバ丼」レシピ [釜山特産水産物公募展 – サバ部門]
一人暮らしでも冷凍サバをおいしく食べられる方法はないかな？とYouTube（チェイプ）でレシピを探していて、簡単なのにあまりにも美味しくてリピート確定になったレシピです。(*＞∇＜)ﾉ調理はシンプルなのに、奥深い味わいが楽しめるので、料理初心者の方でも自信を持って挑戦できますよ！
材料
- サバ 半身（下処理済み）
- 熟成キムチ 1/4株（しっかり発酵したもの）
- 温かいご飯 1膳（約200g）
- 青唐辛子 1本（種を取り、みじん切り）
- 長ネギ 5本（小口切り）
調味料
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 刻み長ネギ 大さじ0.5
- みじん切りニンニク 大さじ0.5
- マヨネーズ 大さじ2
- オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 酢 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 刻み長ネギ 大さじ0.5
- みじん切りニンニク 大さじ0.5
- マヨネーズ 大さじ2
- オリゴ糖（または蜂蜜）大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、冷凍サバは流水で軽く洗い解凍し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。小骨があれば、ピンセットなどを使って丁寧に取り除きましょう。サバにオリーブオイル大さじ1、醤油大さじ1、そしてこしょう少々をまぶして下味をつけ、エアフライヤーに入れ180℃で約15分間、こんがりと焼き上げます。外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
Step 2
サバを焼いている間に、熟成キムチは流水で一度軽く洗い、キムチの汁を少しだけ洗い流します。あまり洗いすぎると風味が落ちるので注意してください。しっかりと水気を絞ったキムチは、食べやすい一口大に切っておきます。
Step 3
切った熟成キムチにごま油大さじ1を回しかけ、優しく揉み込んでください。キムチが酸っぱすぎる場合は、ここで砂糖大さじ0.5を加えて、酸味と甘みのバランスを調整しましょう。
Step 4
甘酢っぱいご飯を作るための合わせ酢を準備します。小さな器に砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、そして酢大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。この混合物を電子レンジで約15秒間、軽く温めると砂糖と塩が溶けやすくなり、風味が引き立ちます。
Step 5
ピリ辛でコクのある「青唐辛子マヨ丼ソース」を作りましょう。ボウルに刻み長ネギ大さじ0.5、みじん切りニンニク大さじ0.5、マヨネーズ大さじ2、醤油大さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5を入れます。ここに、種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子1本を加え、全ての材料が均一に混ざるまで混ぜ合わせます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整しても良いでしょう。
Step 6
いよいよ、ご飯を器に盛り付けます。準備した合わせ酢を、ご飯の上に大さじ2～3杯ほど軽くかけ、しゃもじやスプーンでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ、ご飯全体にほんのりとした甘みと酸味が染み込むようにします。ご飯粒一つ一つにコーティングされるイメージで混ぜてください。
Step 7
味付けしたご飯の上に、食べやすい大きさに切った熟成キムチをたっぷりと乗せます。キムチのシャキシャキとした食感と酸味がご飯と合わさり、食欲をそそるでしょう。
Step 8
次に、先ほど作ったピリ辛で甘みのある青唐辛子マヨソースを、キムチの上からたっぷりとかけます。ソースは多めにかけた方が、より豊かな味わいを楽しめます。
Step 9
最後に、エアフライヤーで美味しく焼いたサバを、食べやすい大きさにほぐして丼の上に彩りよく乗せれば、豪華な「熟成キムチサバ丼」の完成です！皮はパリッと中はふっくらしたサバと、キムチ、そして青唐辛子マヨソースの組み合わせは格別です。
Step 10
さらに新鮮で美しい見た目のために、小口切りにした長ネギや刻みネギを軽く散らすと、より食欲をそそる一品になります。お好みで白ごまを少々散らしても美味しいでしょう。
