熟成キムチとサバのピリ辛煮込み
テレビ番組「スミのおかず」風アレンジ！熟成キムチと塩サバの絶妙な組み合わせの煮込み
昨夜、「スミのおかず」を見ていたら、熟成キムチとサバの煮込みが目に留まりました！お腹がいっぱいだったにも関わらず、よだれが出てしまい、一晩中考えてしまうほど。ついに作ってみました！新鮮なサバの代わりに、いつも常備している塩サバを使い、調味料を少しアレンジして調理しました。それにも関わらず、期待以上の美味しさに、本当に嬉しくなりました。熟成キムチの爽やかでピリ辛な味と、身にまでしっかり味が染み込んだ塩サバの風味が絶妙に調和し、素晴らしい美味しさを奏でます。熟成キムチとサバの煮込み、美味しく煮込んで、今日も明るく元気にお過ごしください！♡
主な材料
- 塩サバ 1尾
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 熟成キムチ 1/2株
- 米のとぎ汁 3カップ
- 長ネギ 1本
合わせ調味料
- 米のとぎ汁 1/2カップ
- ニンニクすりおろし 小さじ1
- 生姜（すりおろしまたは粉末）少々
- 料理酒（みりん）大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2
- 醤油または魚醤 少々（味調整用）
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整）
- 米のとぎ汁 1/2カップ
- ニンニクすりおろし 小さじ1
- 生姜（すりおろしまたは粉末）少々
- 料理酒（みりん）大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2
- 醤油または魚醤 少々（味調整用）
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
深めのフライパンまたは鍋に米のとぎ汁3カップを入れ、強火で沸騰させます。米のとぎ汁は、サバの臭みを消し、煮汁の味をまろやかにする効果があります。
Step 2
沸騰したら、熟成キムチを丸ごと入れ、中火に落として蓋をし、5〜7分ほど煮てキムチを柔らかくします。キムチが酸っぱすぎる場合は、軽く水洗いしてから使っても良いでしょう。
Step 3
キムチが煮える間に、玉ねぎは薄切り、青唐辛子は斜め切り、長ネギは長めに切っておきます。辛さを加えたい場合は、青唐辛子の種は取らずに使ってください。
Step 4
ボウルに米のとぎ汁1/2カップ、ニンニクすりおろし小さじ1、生姜少々、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作っておきます。味見をして、薄い場合は醤油や魚醤を少し加えてください。
Step 5
塩サバはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、食べやすい大きさに2〜3等分に切ります。頭や尾は必要に応じて取り除くか、一緒に煮込んでも構いません。
Step 6
キムチが半煮えで柔らかくなったら、その上に切った塩サバをきれいに並べます。重ならないように配置すると、均一に火が通ります。
Step 7
作っておいた合わせ調味料を、サバの上に均等にかけます。調味料が全体に染み込むように、鍋を軽く振るか、スプーンでかけながら煮込みましょう。
Step 8
中火で蓋をして、10〜15分ほど、サバとキムチに完全に火が通るまで煮込みます。煮汁が少し残るくらいになったら、切った玉ねぎと唐辛子を加え、もう一度軽く煮ます。最後に長ネギを加えて1〜2分ほど煮て香りを出し、火を止めます。
Step 9
出来上がった熟成キムチとサバの煮込みを、美味しそうなお皿に移します。温かいご飯の上にのせて、豪快に召し上がってください。どうぞ、召し上がれ！