焼きたて自家製トルティーヤピザ
もちもち生地を手作り！トルティーヤピザのレシピ
お家でも簡単に作れる、もちもち食感のトルティーヤ生地から、風味豊かなゴルゴンゾーラピザまで！トルティーヤは、ブリトー、ケサディーヤ、チップスなど、様々な料理に活用できる万能食材です。今日は特別に、手作りでもちもちに仕上げたトルティーヤ生地を使い、濃厚なゴルゴンゾーラチーズを乗せた簡単ピザをご紹介します。焼きたて熱々のトルティーヤピザの美味しさをぜひ体験してください！
トルティーヤ生地の材料
- 中力粉 400g
- ベーキングパウダー 8g
- ぬるま湯 200g
- 塩 9g
- 砂糖 25g
- サラダ油 15g
調理手順
Step 1
もちもちのトルティーヤ生地を作るために、まずボウルに中力粉400gとベーキングパウダー8gを計量して入れます。2回ほどふるっておくと、よりきめ細やかな生地になります。
Step 2
ふるった小麦粉に砂糖25gを加えて軽く混ぜ合わせます。砂糖は生地の風味を加え、発酵を助ける役割があります。
Step 3
ぬるま湯200gを用意し、そこに塩9gを加えて完全に溶かします。塩は生地の味を調え、グルテンの形成を助け、もちもちとした食感を引き出します。
Step 4
塩が溶けたぬるま湯を、小麦粉の入ったボウルに注ぎ入れます。お湯の温度は熱すぎず、指を入れてみて温かいと感じる程度（約35～40℃）が適温です。
Step 5
ゴムベラやスプーンを使って、ボウルの中の粉っぽさがなくなるまで材料を均一に混ぜ合わせます。まだ塊状で大丈夫です。
Step 6
粉っぽさがなくなったら、サラダ油15gを加え、手で生地をこね始めます。約5分間、生地をこねます。手のひらで押し広げ、折りたたむ作業を繰り返し、生地が滑らかで弾力が出るまでこねてください。
Step 7
滑らかになった生地は、ボウルにラップをかけ、生地が乾燥しないように密閉します。暖かい室温で1時間、一次発酵させます。生地が1.5倍から2倍の大きさになるまで待ちましょう。
Step 8
1時間後、発酵が終わった生地を取り出し、軽くガスを抜いてから、お好みの大きさに分割します。丸く丸め直し、表面を滑らかにします。
Step 9
それぞれの生地を同じ大きさにしたい場合は、キッチンスケールを使って同じ重さに分けます。約6～8枚のトルティーヤが作れます。
Step 10
打ち粉（小麦粉）を軽く振った台の上で、生地をめん棒で直径約10cmの薄い円形に伸ばします。生地同士がくっつくのを防ぐために、打ち粉を使うのがおすすめです。このように伸ばした生地は、10分ほど休ませて（ベンチタイム）、より柔らかくします。
Step 11
休ませた生地を、今度は二次発酵の代わりに、もう一度めん棒で薄く、直径約25cmのピザ生地の大きさまで伸ばします。厚さはお好みで調整してください。厚すぎると焼く時間が長くなることがあります。
Step 12
油をひかない熱したフライパンを用意します。薄く伸ばしたトルティーヤ生地を乗せ、中弱火で表裏を軽く焼き色がつくまで焼きます。表面が焼けたら裏返し、もう片面も焼きます。強火すぎると焦げるので注意してください。
Step 13
このようにフライパンで焼くことで、まるでタンドール窯で焼いたナン（インドのパン）のような、外は少しカリッとして中はもちもちとした食感を出すことができます。特別なオーブンがなくても、素敵なナン風トルティーヤが完成します。
Step 14
美味しく焼けました！これでトルティーヤの完成です。このもちもちのトルティーヤを使って、美味しいピザを作りましょう！
Step 15
フライパンに焼きあがったトルティーヤを再び乗せます。その上にピザ用チーズ1カップをたっぷりと散らし、均一に広げます。（オプション：オーブンをお持ちの場合は、チーズを乗せたトルティーヤを180℃に予熱したオーブンに入れ、約3分間、チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼くと、さらに本格的なピザになります。）
Step 16
焼き立てのトルティーヤピザは、あっさりとして柔らかい食感が絶品です。薄いので重くなく、一人一枚のピザとしてもぴったりです。特に、甘いはちみつを少し垂らして食べると、塩気のあるチーズと素晴らしい調和を生み出し、他にはない風味を楽しむことができます。お好みで、はちみつの代わりに他のトッピングを加えても美味しいです。
