炊飯器で簡単！豚肉とキムチの蒸し煮
炊飯器で美味しく作る豚キムチチムのレシピ
炊飯器を使えば、焦げ付きの心配なく、深くコクのある豚キムチチムが簡単に作れます。肌寒い日に温かいご飯と一緒に食べれば絶品です！
主な材料
- 豚肉（脂身のある部位がおすすめ） 250g
- よく熟したキムチ 200g
- 玉ねぎ（中サイズ） 1/4個（約50g）
- キムチの漬け汁 50g（約1/4カップ）
- 水 180ml（約3/4カップ）
- 白ごま 少々
調味料
- 砂糖 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ0.5
- ガーリックパウダー（またはおろしにんにく） 小さじ1
- クッカントゥンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ0.5
- ガーリックパウダー（またはおろしにんにく） 小さじ1
- クッカントゥンジャン（韓国醤油） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚肉は食べやすい大きさ、約2〜3cmの大きめにカットします。適度に脂身がついたバラ肉や肩ロース、腕肉を使うと、より柔らかく風味豊かに仕上がります。よく熟したキムチも豚肉と同じくらいの大きさに切って準備します。炊飯器の底に、まず大きめに切ったキムチを敷き詰めます。これにより、キムチが底に焦げ付くのを防ぎ、蒸し煮される間にキムチの旨味が豚肉にしっかりと染み込むようになります。
Step 2
キムチの上に、食べやすく切った豚肉250gを均一に広げて乗せます。どの部位の豚肉を使っても良いですが、赤身だけでなく適度に脂身が混ざっている部位を選ぶと、よりジューシーで美味しいキムチチムが完成します。写真では豚肩ロースを使用しました。
Step 3
豚肉の上に、キムチの漬け汁を約50g（約1/4カップ）ほどかけます。キムチの漬け汁が豚肉に旨味を加え、蒸し煮中に具材が乾燥するのを防ぐ水分供給の役割も果たします。
Step 4
次に調味料を加える工程です。ガーリックパウダー（またはおろしにんにく）小さじ1、コチュカル小さじ1、砂糖大さじ1、デンジャン小さじ0.5、クッカントゥンジャン大さじ1を準備し、具材の上に均一に振りかけます。（ヒント：辛いのがお好きな方は、青唐辛子を半分ほど薄切りにして一緒に加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。）
Step 5
中くらいの玉ねぎ1/4個（約50g）を大きめにカットし、豚肉と調味料の上に置きます。玉ねぎが火を通るにつれて甘みを出し、スープの味をより豊かにしてくれます。
Step 6
最後に、沸騰したばかりのお湯180ml（約3/4カップ）を、具材が軽く浸る程度に炊飯器に注ぎます。入れすぎないように注意してください。熱湯を注ぐことで、具材がより早く火が通り、素材本来の味を活かすのに役立ちます。
Step 7
炊飯器の蓋を閉め、「再加熱」または「蒸す」メニューを選択し、9分間調理します。お使いの炊飯器の種類によってメニュー名が異なる場合がありますので、最も高温で短時間調理する機能を選んでください。
Step 8
9分間の調理が終わったら、蓋を開け、ヘラなどで全ての具材を一度かき混ぜます。特に底にあるデンジャンがよく溶けるように混ぜることが重要です。よく混ぜたら、再び炊飯器の蓋を閉め、「再加熱」または「蒸す」機能を使って、9分ずつ2回、合計18分間さらに調理します。このように2回に分けて調理することで、具材がより柔らかくなり、調味料が均一に染み込みます。
Step 9
2回目の再加熱が終わったら、蓋を開けずに「保温」機能で20分間置きます。この工程により、キムチチムの味がさらに深まり、すべての具材に味が十分に染み込んで、より美味しいキムチチムが完成します。
Step 10
20分後、炊飯器の蓋を開け、キムチチムをお皿に美味しそうに盛り付けます。最後に白ごまを軽く振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べたり、そのままご飯のおかずとして楽しんでください！
