濃厚で風味豊かな参鶏湯（サムゲタン）風 鶏肉のスープ レシピ
美味しい参鶏湯風 鶏肉のスープをマスターする：心温まる韓国の滋養食
韓国の究極の健康食品といえば、サムゲタンとタッペクス！このレシピは、たっぷりの甘い乾燥栗を加えることで、伝統的なタッペクスを格上げします。栗のほのかな甘みが鶏肉に染み込み、自然な甘みと旨味の、本当に美味しくて心地よいスープを作り出します。柔らかい鶏肉と、もちもちの餅米（もちごめ）をぜひお楽しみください！
材料
- 鶏肉 2羽
- もち米
- 高麗人参（紅参または生の人参）
- ニンニク
- 乾燥ナツメ
- 銀杏
- 乾燥栗
調理手順
Step 1
まず、タッペクスの風味を豊かにする材料を準備しましょう。乾燥ナツメ、ニンニク、銀杏、乾燥栗は、流水でよく洗い、不純物を取り除いてください。特に乾燥ナツメは、ほこりが溜まりやすいので、念入りに洗ってください。
Step 2
次に、鶏肉に活力を与える高麗人参（紅参または生の人参）を準備します。紅参がない場合は、生の人参を使っても構いません。人参の根が太い場合は、半分に切って使用しても大丈夫です。
Step 3
次は、鶏肉の下準備です。鶏肉の表と裏をきれいに洗ってください。特に、鶏肉の尾の部分にある余分な脂肪や内臓の残り（「コッコ」と呼ばれる部分）は、臭みの原因となることがあるため、包丁で丁寧に除去することが重要です。下準備した鶏肉は、冷水に約30分間浸して血抜きをしっかり行い、鶏肉特有の臭みを減らしてください。
Step 4
圧力鍋の底にもち米を均一に敷き詰めてください。もち米は炊くにつれてスープにとろみを与え、鶏肉とともに満足感のある一品を完成させます。米を洗って鍋に入れたら、血抜きした鶏肉をその上にそっと乗せます。
Step 5
準備した材料を鶏肉の周りに均等に配置します。乾燥ナツメ、高麗人参、銀杏、ニンニク、乾燥栗をバランス良く入れましょう。最後に、材料の約90%が浸るくらいの冷水を加えます。水の量が多すぎるとスープの味が薄くなる可能性があるので、適量を調整してください。濃厚で風味豊かな味を目指しましょう。
Step 6
圧力鍋の蓋をしっかり閉め、強火にかけます。加圧が始まったら（おもりが鳴り始めたら）、弱火に火を落とし、さらに15～20分間煮込みます。この間に、鶏肉、栗、もち米が驚くほど柔らかくなります。火を止めた後、10分間蒸らすことで、鶏肉がさらにしっとりと柔らかくなります。
Step 7
指定された時間が経過し、蓋を開けると、湯気が立ち上る食欲をそそるタッペクスが完成しています。鶏肉は完璧に柔らかく、一緒に煮込んだ栗ともち米も、素晴らしい風味を提供する準備ができています。
Step 8
柔らかく煮えたタッペクスを、食べやすい大きさに切り分け、美しい器に盛り付ければ、見た目にも満足感のある栄養満点のタッペクスが完成です！お好みで、塩、こしょう、またはキムチなどの韓国のおかずと一緒に添えて、さらに美味しくお楽しみください。
