濃厚で深い味わいの豚スペアリブとキムチの煮込み

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1年前

キムチを余すところなく使い切る！絶品豚スペアリブとキムチの煮込み

じっくり煮込んだキムチと柔らかい豚スペアリブの絶妙なハーモニー！このレシピがあれば、白菜キムチ1/4株をあっという間に使い切れるだけでなく、家族全員が絶賛する素晴らしい食卓を演出できます。キムチをちぎって加えることで、深い旨味を引き出すのがこの料理のポイントです！

豚スペアリブは冷たい水に約20分間浸し、血合いをしっかりと抜いてください。この下処理を行うことで、豚肉特有の臭みが取れ、よりすっきりとした味わいになります。

キムチは包丁で切らず、衛生手袋を着用した手で自然に、くしゅくしゅとちぎってください。キムチの形を残すことで、味が染み込みやすくなり、この料理の美味しさの秘訣です！😊

血抜きをした豚スペアリブをたっぷりの水に入れ、表面が白っぽく火が通るまで10分ほどしっかり煮沸してください。この際、粒胡椒を数粒加えると、豚スペアリブの臭みを効果的に取り除き、より風味豊かな料理に仕上がります。

煮沸した豚スペアリブは、流水で一つ一つ丁寧に洗い流してください。煮る過程で出たアクや、茶色く変色した汚れをきれいに取り除くことで、雑味のない美味しいキムチチムが楽しめます。

きれいに洗った豚スペアリブを再び鍋に戻し、用意した調味料をすべて加えて和えてください。ニンニクのみじん切り大さじ2、粉唐辛子大さじ3、醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、そして風味豊かなえごま油大さじ1を加え、全体が均一になるように混ぜてスペアリブに下味をつけます。

下味をつけた豚スペアリブの上に、手でちぎったキムチをたっぷり乗せ、鍋の高さの半分を少し超えるくらいまで水を加えてください。具材がしっかりと浸かるくらいの水分量であることが重要です。

蓋を鍋に斜めにずらしてかぶせ、最初は強火で煮立たせます。沸騰したら弱めの中火にし、じっくりと時間をかけて煮込んでいきます。蓋を斜めにすることで、吹きこぼれを防ぎながら、じっくりと火を通すことができます。

キムチが中まで透き通り、柔らかくなって、深いコクのあるスープが染み出すまで、コトコトと煮込むことが、このキムチチムの味を決める決定的なポイントです！私は約50分ほどじっくり煮込みましたが、お好みに合わせて時間を調整し、深みのある味わいを完成させてください。🍚