濃厚でクリーミーな干しスケトウダラ（ファンテ）のスープの作り方
本格的な栄養満点！コムタンのような深みと旨味のある干しスケトウダラスープのレシピ
私が大好きな、濃厚で深みのあるスープが自慢の干しスケトウダラスープのレシピをご紹介します。まるで栄養満点の滋養食を食べているかのような深い味わいが最高です。皆さんもこのレシピで、健康的で美味しい干しスケトウダラスープをぜひお楽しみください！♡
主な材料
- 干しスケトウダラ 90g（細かく裂いておく）
- 長ネギ 少々（小口切り）
- 木綿豆腐 1/4丁（お好みで、角切り）
- 水 2リットル
調味料・その他
- エゴマ油（またはごま油）大さじ10
- だし醤油（または韓国醤油）大さじ1（お好みで、旨味プラス）
- おろしニンニク 小さじ1（お好みで、風味アップ）
- 塩（味を見て調整）
- こしょう（味を見て調整）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ10
- だし醤油（または韓国醤油）大さじ1（お好みで、旨味プラス）
- おろしニンニク 小さじ1（お好みで、風味アップ）
- 塩（味を見て調整）
- こしょう（味を見て調整）
調理手順
Step 1
広めの鍋に、細かく裂いた干しスケトウダラ90gとエゴマ油大さじ10を入れ、中弱火で1〜2分ほど炒めます。干しスケトウダラを軽く炒めることで、臭みが消え、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 2
炒めた干しスケトウダラに水1リットル（約5カップ）を注ぎ、中火で20〜25分ほどじっくり煮込みます。スープが濁らないように、途中で浮いてくるアクは丁寧に取り除きましょう。スケトウダラの旨味をしっかり引き出すことが大切です。
Step 3
煮込んでいる間に、スープが白濁してくるのがわかります。まるで濃厚なコムタンのように、深くて香ばしい香りが漂い始めます。
Step 4
干しスケトウダラの出汁が十分に出たら、残りの水1リットル（約5カップ）を加え、再び中火で20分ほど煮込みます。この時、昆布（5cm角）を一緒に入れると、さらにスープに深みが増します。昆布は10分ほどで取り出してください。
Step 5
二度目の水を加えて煮込む間、スープは最初の状態よりも少し煮詰まり、濃度が増します。干しスケトウダラの香ばしい風味がスープによく染み込んでいるのを感じられるでしょう。
Step 6
お好みで、用意した豆腐1/4丁を加えます。豆腐を加えると、まろやかな食感がプラスされ、スープがより一層豊かになります。（豆腐の代わりに、もやしや大根を入れても美味しいです。）
Step 7
最後に、小口切りにした長ネギ1/4本を加え、さらに5分ほど煮立たせます。ネギの爽やかな風味がスープに広がるようにしましょう。
Step 8
お好みで塩とこしょうで味を調えます。より深い旨味を求める場合は、だし醤油大さじ1やおろしニンニク小さじ1を加えても良いでしょう。
Step 9
濃厚でクリーミーな干しスケトウダラスープの完成です！炒めて作るタイプとはまた違った魅力で、じっくり煮込んだ深くて香ばしいスープの味わいは格別です。ご飯にかけても美味しいですし、しっかりとした一食としても最高です。♡♡
