澄んだ美味しさ！백종원（ペク・ジョンウォン）式 牛肉と大根のスープ（ムクッ）レシピ
家族みんなが大好き！澄んでいて美味しい牛肉と大根のスープ（ムクッ）の作り方【黄金レシピ】
とろりとした味わいがたまらない、백종원さんの牛肉と大根のスープのレシピをご紹介します。澄んだ、さっぱりとした味わいでご飯が止まらなくなる魔性の美味しさ！家族みんなが喜ぶ最高のおかずスープ、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 大根 400g（1/4〜1/3本程度）
- 牛肉（煮込み用、バラ肉や肩肉など） 100g
- 長ネギ 30g（1/2本程度）
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 水 8カップ（1600ml）
調味料
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩（粗塩など） 適量
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩（粗塩など） 適量
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいてから、厚さ1〜1.5cm程度の平たい輪切りにし、3〜4cm角の四角形または長方形に切ります。大きめに切ると、煮込んでも崩れにくく、食感が良くなります。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、大根と同じくらいの厚さ、長さに切ります。長ネギは小口切りにして、香りを加える準備をします。
Step 3
深めの鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ2を熱します。中火で温まったら、切った牛肉を入れ、表面の色が変わるまでしっかりと炒めます。ごま油の香ばしい香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 4
牛肉の表面が色づいたら、切った大根を全て加え、一緒に炒めます。
Step 5
大根が少し透き通ってくるまで、牛肉と一緒に2〜3分ほどさらに炒めましょう。こうすることで、大根に旨味が染み込み、スープがより一層美味しくなります。
Step 6
炒めた具材に、水8カップ（1600ml）を注ぎます。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらして約30分間、じっくりと煮込みます。大根が柔らかくなり、スープに美味しい旨味が溶け出すまで煮てください。
Step 7
スープがしっかり出たら、みじん切りにしたにんにく大さじ1と韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えます。味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。だし醤油と塩を両方使うことで、より深みのある豊かな味わいになります。
Step 8
最後に、小口切りにした長ネギを加え、さっと一煮立ちさせてから火を止めます。お好みでこしょうを少々振ると、風味がアップします。温かいご飯と一緒に器にたっぷりよそって、家族みんなが笑顔になる美味しい牛肉と大根のスープの完成です！本当におすすめです！’ㅂ’b
