澄んだじゃがいもとキノコのスープ

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2年前

誰でも簡単に作れる！あっさり美味しい、じゃがいもときのこの澄まし汁レシピ

初冬の肌寒い季節にぴったりの、朝食に嬉しいあっさりとしたじゃがいもときのこの澄まし汁です。優しい味わいのスープが体を温め、心もほっとさせてくれます。特別な材料なしで手軽に作れるのが魅力です。

鍋に水800mlとだしパック1個を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮出して美味しいだしを取ります。

だしを煮出している間に、じゃがいもは皮をむき、0.5cm厚さの食べやすい長さに切ります。しいたけは石づきを取り、傘の部分を薄切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。

だしが沸騰したら、だしパックは取り出します。切ったじゃがいもを加え、中火で煮ます。じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで、約5〜7分煮てください。

じゃがいもが柔らかくなってきたら、切ったしいたけを加えて一緒に煮ます。きのこから旨味が出て、スープがさらに美味しくなります。さらに約3分煮ます。

味付けをします。にんにくみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1を加え、塩小さじ0.5で味を調えます。最初は控えめに加え、後で調整するのがおすすめです。

スープが再び沸騰したら、切った長ねぎを加え、最後にこしょうを少々振って香りをつけます。長ねぎがしんなりするまで、1分ほど煮たら火を止めます。

味見をして、足りなければ塩で最終的に調整してください。澄んだじゃがいもときのこのスープの完成です。温かい器に盛り付けて、どうぞお召し上がりください！