温かく爽やかな豆もやしキムチチゲのレシピ
ピリ辛で後味すっきり！豆もやしキムチチゲ
シャキシャキの豆もやしが加わることで、より爽やかで深みのある味わいになる豆もやしキムチチゲです。シンプルながらも満足感のある一品で、いつでも楽しめます。
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 1カップ分
- キムチの汁 1おたま
- 新鮮な豆もやし 1掴み（約100g）
- ネギ 少々（小口切り）
だし汁の材料
- だし用煮干し 10匹
調味料
- 塩または韓国だし醤油（味調整用）
- 魚醤（イワシやサンマなど）大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- だし用煮干し 10匹
調味料
- 塩または韓国だし醤油（味調整用）
- 魚醤（イワシやサンマなど）大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
鍋に水1500ml（約7〜8カップ）を注ぎ、だし用煮干し10匹を入れて中火で約5分煮て、煮干しだしを取ります。煮干しは取り出して捨ててください。
Step 2
豆もやしは流水でよく洗い、水気を切って準備します。新鮮な豆もやしを使うと、よりシャキシャキとして美味しく仕上がります。
Step 3
キムチは食べやすい大きさに切り、ネギは小口切りにして準備します。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少量加えても良いでしょう。
Step 4
準備した煮干しだしに、洗った豆もやしと切ったキムチを加えます。蓋を開けたまま強火でしっかりと沸騰させます。（蓋をすると豆もやしの臭みがつくことがあるため、開けて煮るのがおすすめです。）
Step 5
スープが沸騰したら、キムチの汁1おたまを加え、塩または韓国だし醤油で味を調えます。ここで魚醤大さじ1/2とニンニクみじん切り大さじ1/2を加えて風味をプラスします。
Step 6
最後に、切ったネギを加えてもうひと煮立ちさせれば、美味しい豆もやしキムチチゲの完成です！温かくしていただくと、体が温まり、満足感があります。
