温かく澄んだおでん鍋（オモクタン）
簡単！澄んだおでん鍋（オモクタン）の作り方：深みと清涼感あふれる出汁の秘訣
ピリ辛のビビンバやボリューム満点のメイン料理には、温かく澄んだスープがぴったりです。このレシピでは、冷凍のおでん（オモク）を使って、シンプルながらも深い味わいの澄んだおでん鍋を簡単に作る方法をご紹介します。少ない材料で、自宅で本格的な温かい澄んだスープの美味しさを楽しめます。
主な材料
- おでん種（練り物）100g（数種類のおでん種を使うと、より豊かな食感と風味が楽しめます。）
- 大根（ムー）100g（スープに爽やかな甘みと深みを加えます。）
- 長ネギ 20g（最後に爽やかな香りを添えます。）
調理手順
Step 1
まずは、おでん鍋の味の決め手となる野菜を準備しましょう。大根は皮をむき、3mm厚さの半月切り（ナバク切り）にします。長ネギは小口切りにします。ニンニクのみじん切り（0.5大さじ）とだしパック（2個）も一緒に用意してください。
Step 2
おでん種は数種類用意すると、より多彩な味と食感が楽しめます。四角いおでん種は、食べやすいように縦半分に切り、厚さ1cm程度に切ります。長い円筒形のおでん種は、厚さ3mm程度の薄切りにすると、出汁に味がよく染み込みます。
Step 3
では、美味しい出汁を作りましょう。鍋に水800mlとだしパック2個を入れ、強火にかけます。もしだしパックがない場合は、煮干しや昆布で出汁を取るか、大根や長ネギの青い部分などを入れて自家製出汁をとってもとても美味しいです。この工程で、深い味わいの基礎が作られます。
Step 4
出汁がぐつぐつと沸騰したら、切っておいた大根を加えます。軽くかき混ぜて、大根が出汁に馴染むようにします。大根がスープにほんのりとした甘みと清涼感を加えてくれます。
Step 5
出汁が再び沸騰したら、準備しておいたおでん種を加えます。おでん種がほぐれるように、優しくかき混ぜてください。おでん種がスープに美味しい風味を加えてくれる時間です。
Step 6
次に、スープの味に深みを加える調味料を加える段階です。まず、醤油（ジンカンジャン）大さじ1を加えます。ほのかな旨味と色合いが加わります。
Step 7
続いて、韓国式だし醤油（グクカンジャン）大さじ1を加えます。澄んだすっきりとしたスープの味を出すには欠かせない調味料です。二種類の醤油を一緒に使うことで、味のバランスがさらに良くなります。材料がよく混ざるように、もう一度優しくかき混ぜてください。
Step 8
スープが再び沸騰したら、火を中火にし、5分間じっくりと煮込みます。この工程により、おでん種と大根から旨味がスープに十分に溶け出し、より深く、爽やかな味わいになります。
Step 9
5分後、風味豊かになったスープに、刻んでおいた長ネギとニンニクのみじん切りを加えます。全体をよく混ぜ合わせてください。長ネギの爽やかな香りとニンニクのピリッとした風味が加わり、スープが一層美味しくなります。
Step 10
最後に、もう一度ひと煮立ちさせて、材料の味が完全に調和するようにします。スープが軽く沸騰したら火を止めます。美味しいおでん鍋がほぼ完成しました！
Step 11
さて、味を調えましょう。まずスープを味見し、もし薄味でしたら、塩を小さじ0.15程度加えて味を調えます。（火加減や材料の水分量によってスープの量が異なる場合があるので、味見をしながらお好みで塩や醤油を加えて調整してください。もしスープが濃すぎたら、少量の水を加えて濃度を調整してください。）
Step 12
温かく澄んだおでん鍋を、食べやすい器に盛り付ければ、簡単で美味しいおでん鍋の完成です！肌寒い日には、この熱々のスープで体も心も温まりましょう。
