深みと清涼感！自家製基本の豆もやし大根スープ（コンナムルムクッ）
豆もやし大根スープ（コンナムルムクッ）を美味しく作る方法
ご家庭で本格的な料亭のような深い味わいのスープが作れる、豆もやし大根スープ（コンナムルムクッ）のレシピをご紹介します。澄んでいながらも深みのある旨味が特徴のこのスープは、食卓を豊かにしてくれること間違いなし。特別なコツで、さらに美味しいスープに仕上げましょう。
主な材料
- 新鮮な豆もやし 200g
- 清涼感をプラスする大根 1切れ（約10cm長さ）
- 香りを添える長ネギ 少々（小口切りにしておく）
- 深い旨味を出す昆布 1枚（5x5cm角）
- 澄んだスープのためのだし用煮干し 適量（内臓を取り除く）
調味料・その他
- 旨味を凝縮するナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- 香ばしいごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ4（たっぷりがおすすめです）
- 旨味を凝縮するナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- 香ばしいごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ4（たっぷりがおすすめです）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしは流水で2〜3回優しく洗い、水気を切っておきます。豆もやしの臭みを抑え、澄んだスープを作るために重要な工程です。
Step 2
大根は豆もやしと同じくらいの長さに、細長く千切りにしてください。大根が薄く切れていると、スープに爽やかな旨味がよく染み出します。
Step 3
鍋に準備した千切り大根と豆もやしを一緒に入れます。
Step 4
だし用の煮干しと昆布1枚を加え、ナンプラー（または魚醤）大さじ2、ごま油大さじ1を鍋の底に回しかけます。強火にかけ、木べらやスプーンで具材を優しくかき混ぜながら炒めましょう。豆もやしの底面が少し炒まったら裏返し、反対側も軽く炒めてください。この炒める工程が、スープを深みのある味わいに仕上げる秘訣です。
Step 5
炒めた具材の上に、具材がしっかりと浸るくらいの水を注ぎ、強火でしっかりと沸騰させます。最初から強火で煮立たせることで、スープが澄んで美味しく仕上がります。
Step 6
沸騰したら、にんにくみじん切り大さじ4を加え、そのまま強火で5分以上煮込み続けます。にんにくの風味がスープにしっかりと溶け込むように煮込むことが大切です。
Step 7
美味しい香りが漂い始め、豆もやしと大根から白濁したスープが出てきたら火を止めます。小口切りにした長ネギを加え、一度だけ軽く混ぜ合わせたら完成です！これで、深みのある美味しい豆もやし大根スープの出来上がりです！
