深みと清涼感！ペク・ジョンウォン風 大根とセウジョッ（アミの塩辛）のスープ
初心者でも簡単！心も体も温まる家庭料理、ペク・ジョンウォン風 大根とセウジョッのスープ
「家ごはん ペク・ジョンウォン」レシピの、深みと清涼感あふれる大根とセウジョッのスープをご紹介します。シンプルながらも、心まで満たされる温かい一皿をぜひご家庭でどうぞ！
材料
- 大根 1/5切れ（約200〜250g）
- セウジョッ（アミの塩辛）大さじ1
- エゴマ油 大さじ3
- 水 4〜5カップ（800ml〜1000ml）
- 魚介エキス（ナンプラーなど）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
まず、大根1/5切れ（約200〜250g）を用意します。皮をきれいにむき、鉛筆を削るように薄く細切りにします。薄く切ることで、スープに味がよく染み込みます。セウジョッ（アミの塩辛）大さじ1もそのまま準備しておきましょう。セウジョッは、スープの旨味を一層引き立てる重要な役割を果たします。
Step 2
深めの鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ3をたっぷりとなじませます。エゴマ油の香ばしい風味が大根と合わさり、深みのある味わいになります。
Step 3
鍋に細切りにした大根を入れ、中火でじっくりと炒めます。大根が半透明になり始めるまで炒めると、甘みが増してきます。
Step 4
大根が程よく炒まったら、準備しておいたセウジョッ大さじ1を加えて一緒に炒めます。セウジョッの塩味が大根に染み込み、旨味を加えながら、大根がより透き通るまで炒めましょう。焦げ付かないように注意してください。
Step 5
大根が十分に炒められ、半透明になり始めたら、まず水2カップ（400ml）を注ぎ入れます。このように先に炒めてから水を加えることで、スープの味がより一層深まります。
Step 6
ここに魚介エキス（ナンプラーなど）大さじ1を加えます。魚介エキスはスープの味を調え、旨味をプラスしてくれます。
Step 7
醤油大さじ2を加えて、全体の味のバランスを整えます。
Step 8
にんにくみじん切り小さじ1/2を加え、全ての調味料がよく混ざるように強火で、材料が煮詰まるように沸騰させます。最初は強火で煮立たせることで、味が凝縮されます。
Step 9
スープが少し煮詰まり、大根が程よく火が通ったように見えたら、
Step 10
残りの水2〜3カップ（400ml〜600ml）をさらに加えます。スープの量は、お好みに合わせて調整してください。澄んださっぱりとしたスープがお好みなら、水を少し多めにすると良いでしょう。
Step 11
最後に、斜め切りにした長ねぎ1本を加え、ひと煮立ちさせたら、美味しい大根とセウジョッのスープの完成です！長ねぎの爽やかな香りがスープの味をさらに引き立てます。熱々のうちに召し上がれ！
